Cómo cocer al horno Patatas Fast
pulpa de la papa se compone de células densamente empaquetadas de almidón - es lo que les da la firmeza cuando sin cocer. Para cocinar, la humedad debe primero convertir en vapor, que se hincha las células de almidón. Después del hinchamiento, las células se separan y se disipa el vapor, dejando una textura esponjosa, seco atrás después de aproximadamente una hora. hornos regular, que cocinan con aire caliente, no son eficientes en la cocción de almidón - que es una de las razones que utilizan un ventilador de convección reduce el tiempo de cocción en un 15 por ciento. Cuando se desea hornear patatas rápido, parcialmente cocinarlos aplicando calor húmedo y que terminen en el horno.
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ebullición parcial, o de ebullición par, pueden reducir el tiempo de cocción de la patata en casi la mitad - el más rápido de los métodos parcial de cocción. Calentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Meter las patatas por todas partes con un tenedor y añadirlos a una olla de agua fría salada - patatas a partir de agua caliente crea una textura harinosa. Hervir las patatas durante 10 a 12 minutos - 12 para grandes patatas, 10 para el medio - y escurrir en un colador. A continuación, utilizar pinzas para transferir las patatas calientes a una bandeja y cepillarlos generosamente con aceite de oliva o mantequilla. Hornear hasta que la piel arde y marrones, unos 10 minutos.
Microwaving patatas, a continuación, horno-abrasador ellos, produce un interior más seco que la ebullición y los cocineros en aproximadamente la misma cantidad de tiempo. Calentar el horno a 450 F. empuje las patatas liberalmente con un tenedor y recubrirlos con aceite de oliva. Temporada de las patatas al gusto y microondas a fuego alto por 3 a 5 minutos - 3 para patatas medianas, 5 para grandes - luego vuelva a una y otra microondas durante 3 a 5 minutos. Con unas pinzas, la transferencia de las patatas a un plato o lámina recipiente poco profundo y hornear en el horno hasta que se dore, aproximadamente 10 a 15 minutos.
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Pequeñas variedades de patatas que dan los tiempos de cocción flexibles y la posibilidad de poner un poco de color y creatividad en el plato. Para una papa al horno regular en un pequeño paquete, obtener nuevas patatas o papas alargadas - son comunes, de bajo costo y aguantar bien a fuego alto. Para el color y el tamaño pequeño, trate púrpura peruano o Okinawa azul, rojo o rosa Adirondack de Kerr, por nombrar algunas variedades hued comunes.
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Calentar el horno a 425 F. empuje las patatas un par de veces con un tenedor y recubrirlos con aceite. Colocarlos en una bandeja para horno y hornear hasta que estén tiernos tenedor, aproximadamente 30 minutos. Durante 15 a 20 minutos de tiempo total de cocción, microondas las patatas a temperatura alta durante 2 minutos, darles la vuelta y microondas 2 minutos más antes de asarlos.
El método de cocción de las patatas restaurante par produce mejores resultados, pero toma más tiempo. Es sólo es eficiente si no está ya finales de poner las patatas en el horno. Calentar el horno a 450 F. Cubra las papas en aceite de oliva, sazonar al gusto y colocarlos en una bandeja o en un plato. Hornear las patatas durante 30 minutos, bajar el fuego a 250 F y colocar una olla con aproximadamente 1 pulgada de agua caliente en la parte inferior del horno. Las patatas estarán listos en 1 hora - pero mantendrá fresco durante otras 2 horas. Esa es la ventaja del método.
