¿De qué lado se apaga cuando la cocción Patatas en Foil?
Si te gustan las patatas cocidas al horno de vapor y calor, la piel suave que corta como mantequilla, envolverlos en papel de aluminio antes de hacer estallar en el horno. Mientras que envolver las patatas con la cara brillante de la hoja enfrentado en Puede parecer que lo que hay que hacer, que no necesariamente afectan la forma cocinan las patatas. Cambio del papel de aluminio para brillante fuera del lado puede hacer para una bonita presentación, pero no espere el interruptor para alterar el tiempo de cocción.
Contenido
- Brillante o mate
- Conceptos erróneos en la cocina
- Fuego en el papel de aluminio
- Después de patatas se cuecen al horno
Brillante o mate
El papel de aluminio está hecho de aluminio de 98,5 por ciento. El otro 1,5 por ciento se compone de silicio y hierro para dar el material de embalaje su fuerza. La aleación de metal se funde, resolidificó y enrollado en una lámina delgada con la ayuda de un sistema de laminación refrigerado por agua. A medida que la lámina pasa a través del tren de laminación, los rodillos crean un lado brillante y un lado sin brillo. El lado que pasa a través de los rodillos de acero pulidos es el que se vuelve brillante.
Conceptos erróneos en la cocina
Es un error común que el lado brillante y lado opaco de hoja de aluminio sirven para diferentes propósitos en la cocina. De hecho, algunos cocineros se envuelven en papel de aluminio patatas lado opaco hacia afuera durante la cocción con la creencia de que el lado brillante refleja el calor hacia el papa, cocinar más rápido. Esto simplemente no es así. Al cocer al horno las patatas, el papel de aluminio realiza la misma - brillante cara orientada hacia adentro o hacia afuera.
Fuego en el papel de aluminio
Al enrollar una patata en papel de aluminio, el papel de aluminio actúa como un conductor de calor. Independientemente de qué lado se ha orientado en o fuera, la lámina de aluminio actúa como un reflector. Cualquier radiación de calor que se acumula en la patata durante la cocción permanece dentro de la patata, gracias a las propiedades reflectantes de la lámina de aluminio. Incluso cuando la cocción ha terminado, una papa al horno puede continuar caliente durante un período indefinido de tiempo envuelto en la lámina sin abrir.
Después de patatas se cuecen al horno
Aunque el papel de aluminio mantiene patatas calientes después de la cocción, no mantiene las patatas lo suficientemente calientes para evitar que las bacterias peligrosas crezcan. El botulismo es causada por Clostridium botulinum, que puede causar parálisis y una variedad de otros síntomas que pueden ser fatales. Las bacterias prosperan en patatas envueltas en papel aluminio reposo a temperatura ambiente. Para protegerse contra la intoxicación por botulismo, servir patatas envueltas en papel aluminio inmediatamente después de la cocción, o no cortar y almacenar las patatas en el refrigerador hasta que esté listo para comer.