Cómo fumar un pato entero
Los patos son a diferencia de los pollos cuando se trata de cocinar, porque los patos tienden a tener una mayor cantidad de grasa en el cuerpo y un sabor más distintivo. Encontrar un pato calidad es importante cuando se considera hacer un pato ahumado todo para una comida. Fumar un pato entero lleva más tiempo que la cocción en el horno, porque el fumador cocina los alimentos a una temperatura más baja que un horno convencional.
Cosas que necesitará
- 4-lb. pato entero
- Salmuera
- briquetas de carbón vegetal
- Manzana o astillas de cherry wood
- bandeja de goteo
- asar a la parrilla pinzas
- termómetro de carne
El pato salmuera en el refrigerador durante 12 a 24 horas antes de la cocción.
Remoje sus astillas de madera en agua durante 10 a 15 minutos para evitar el fuego cuando los coloca en las briquetas de carbón caliente.
Coloque las briquetas de carbón en su fumador, y encenderlas fluido de encendido. Las briquetas deben estar al rojo vivo y cubierto de cenizas antes de que estén listos para cocinar el pato.
Coloque la bandeja de goteo en el fumador, y organizar las briquetas de todo el borde de la sartén usando un par de pinzas largas. Poner los trozos de madera en la parte superior de las briquetas.
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Coloque el pato en el fumador directamente por encima de la bandeja de goteo.
Permitir que el pato para cocinar durante 4 a 6 horas o hasta que se alcanza una temperatura interna de 165 ° F. Use un termómetro para comprobar las partes más gruesas del pato, como el de mama y las piernas.
