Cómo comer Salame Secchi Fiore
salami secado se encuentran entre los más nobles de todos los embutidos curados. Y muchos de los mejores se distinguen por - de todas las cosas - una capa de moho. Estos se denominan "Salame Secchi Fiore," con secchi que significa seco y Fiore en referencia a la firma de la salchicha "florecer" del molde. Entre los más exigentes para hacer salchichas, éstos nunca deben ser consignados a la parte superior de una pizza. En su lugar, disfrutar de sus sabores complejos con acompañamientos simples.
Lo que está recibiendo
La apariencia exterior del salami puede ser bastante desconcertante, a los principiantes. Están hechas de tripa natural, que varían en tamaño y forma, y el proceso de secado les da una forma arrugada y poco atractivo. El recubrimiento de moho blanco hace poco para reparar esa primera impresión, pero es el secreto para el sabor. Las salchichas son madurados desde el interior de las bacterias beneficiosas y desde el exterior por el moho blanco, casi de la misma manera que los moldes relacionados Brie dan su aspecto y sabor. Esta fermentación natural da el salami una espiga distintivo, y el molde también ayuda a secar las salchichas a un punto que los mantiene los alimentos seguros.
Cómo disfrutar de ella
Para apreciar las sutilezas de un salame Fiore Secchi, se disfruta mejor en pequeños bocados con la carcasa izquierda en, como el Brie. Corte los pedazos del tamaño de monedas de pequeñas rondas o afeitarse salchichas más grandes de papel fino. Una buena, crujiente baguette o chapata proporciona un buen acompañamiento, que dan un telón de fondo suave pero fragante de la complejidad de la salchicha. Para equilibrar su riqueza, servir a un pequeño plato de encurtidos picantes - de estilo francés "pepinillos," por ejemplo - o fruta fresca como un limpiador de paladar. quesos finos y buen vino, otros dos productos fermentados con sabores complejos, también son excelentes opciones para ir con el salame.