¿Cuál es la diferencia entre el mazapán y pasta de azúcar?

El mazapán se compone sobre todo de las almendras molidas y azúcar. Aunque es similar a la pasta de almendras, que tiene un mayor contenido de azúcar. Naturalmente, es de color crema.

La pasta de azúcar se hace con azúcar, agua y un estabilizador tal como gelatina o crema de tártaro. Se cocina a la etapa suave de la bola en el procesamiento de caramelo, a continuación, se amasa hasta obtener una consistencia suave y flexible. Inicialmente blanco, a menudo se tiñe con colorante de alimentos para diversos fines de decoración.

Tanto mazapán y pasta de azúcar se forman fácilmente, laminación, por lo tanto se utilizan para crear decoraciones de la torta tridimensionales. Sin embargo, la pasta de azúcar se usa frecuentemente en lugar de la formación de hielo para cubrir completamente un pastel con una cáscara suave. Lisa Smith, dueño de torta de pan de Ann en Horsham, Pennsylvania, utiliza la pasta de azúcar para crear cintas, flores y decoraciones únicas para sus pasteles porque el sabor suave complementa la torta. Debido a la intensa sabor de la almendra de mazapán, se come más a menudo como un caramelo. Especialmente popular en Europa, que se moldea en decoración de frutas, animales o personas y pintadas de colores.