Cómo hacer mazapán
El mazapán es una de las herramientas más versátiles en el arsenal del chef de repostería, útil ya sea como un regalo en su propio derecho o en un papel secundario. Es una pasta espesa con una consistencia similar a la de la plastilina o masa de tarta. Al igual que aquellos a los que se puede enrollar o esculpido en una variedad casi infinita de formas. Sus ingredientes principales son almendras y azúcar, y el producto terminado fragante es bastante simple de hacer en casa.
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pasta de almendra es el ingrediente principal en el mazapán, por lo general las tiendas en línea o de la especialidad de panadería disponibles de suministro. También puede utilizar "pasta de almendra," un producto similar pero menos costosa hecha de huesos de albaricoque. Poner el gancho de la pasta en el mezclador, después desenvolver su pasta de almendras, y soltar o apretar en el tazón de la batidora. Las proporciones varían entre recetas, pero normalmente se añaden aproximadamente 1/4 taza de glucosa o jarabe de maíz de la luz por libra de pasta. Una vez que su mezclador incorpora el jarabe pegajoso, agregar el azúcar en polvo unas cucharadas a la vez para igualar una libra de azúcar por cada libra de pasta. Cuando se trata juntos en una consistencia rígida, similar a una masa, haya terminado.
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Se puede teñir tu mazapán trabajando en unas gotas de colorante de alimentos, o el sabor con el extracto de almendras, vainilla o otros extractos líquidos. También puede ser esculpido, se secó y después se pinta con colorante de alimentos para crear fruta miniatura sorprendentemente realista o figuras. Debido a que el mazapán se seca tan fácilmente, se debe tener bien envuelto con fines de almacenamiento y se refrigera para evitar que los aceites de las almendras se vuelva rancio. Se conserva bien en el refrigerador hasta por unos pocos meses, o se puede congelar en envases herméticos durante un año o más.
