¿Tengo que utilizar crema de mantequilla glaseado al cubrir un pastel con pasta de azúcar?
Fondant es una de las mejores armas del decorador de la torta - una especie de masa comestible a base de azúcar que cubre las tortas de una manera elegante suave y sin problemas. Bakers se dirigen generalmente a congelar y descongelar los pasteles antes de cubrirlas, y para preparar primero ellos para la pasta de azúcar mediante el suavizado en una capa de formación de hielo de crema de mantequilla. Aunque crema de mantequilla es el más tradicional, otras sustancias se pueden utilizar para preparar la torta.
Contenido
- Lo que la crema de mantequilla ¿el
- Video: cómo decorar un pastel con crema de mantequilla/butter cream - madelin`s cakes
- Video: cómo poner facil fondant a un pastel (bien explicado) - madelin`s cakes
- Sustitutos de adhesión
- Video: como cubrir una torta con buttercream
- Video: cómo cubrir un pastel con fondant (pasta de azúcar) y decorarlo parte 2/2 - la receta de la abuelita
- Sustitutos de sabor
- Los sustitutos para visual poniendo una primera capa
Lo que la crema de mantequilla ¿El
Video: Cómo decorar un Pastel con Crema De Mantequilla/Butter Cream - Madelin`s Cakes
Video: Cómo Poner Facil Fondant a un Pastel (Bien Explicado) - Madelin`s Cakes
Hay varias razones para cubrir la torta con crema de mantequilla antes de darle su acabado suave pasta de azúcar. La primera, y más importante, es que actúa como una especie de pegamento comestible para ayudar a la pasta de azúcar se adhieren a la torta. Otro beneficio significativo para el decorador de la torta es que la pasta de azúcar es translúcido, y la crema de mantequilla impide debajo de la torta de la muestra a través de la pasta de azúcar. Esto es especialmente importante cuando se cubre un pastel oscuro. En tercer lugar, la crema de mantequilla proporciona una fuente adicional de sabor para compensar la insipidez de la pasta de azúcar.
Sustitutos de Adhesión
Video: Como Cubrir una Torta con Buttercream
Video: Cómo cubrir un pastel con fondant (pasta de azúcar) y decorarlo parte 2/2 - La receta de la abuelita
Aunque crema de mantequilla es la forma más ampliamente usada para unir la pasta de azúcar a la torta, hay una variedad de otros ingredientes que se pueden utilizar en su lugar. Mazapán es una opción, proporcionando una superficie adecuadamente pegajosa y una superficie lisa, a modo de masa textura similar a la de la propia pasta de azúcar. Una variedad de jaleas o conservas también se puede utilizar, con mermelada de albaricoque tensa ser una opción común. mermeladas y jaleas fuertemente coloreados serán visibles a través de la pasta de azúcar, y sólo se deben utilizar con pasta de azúcar en tintes compatibles. gel tuberías Clear también se puede utilizar para este propósito.
Sustitutos de Sabor
A pesar de que la adhesión es la razón principal de una capa de crema de mantequilla, el sabor añadido es también agradable. La mayor parte de los sustitutos antes mencionados se añaden sabor a un pastel, con la excepción de gel de tuberías clara. El mazapán de almendra tiene un sabor asertivo, y albaricoque u otras jaleas cada uno aporta un sabor a fruta distintivo a un pastel. ganache suave, una mezcla de crema y chocolate blanco o negro fundido, también mejorará el sabor de un pastel. Una alternativa menos común es pelusa de malvavisco comercial, que es agradablemente dulce y pegajoso.
Los sustitutos para Visual Poniendo una primera capa
La prevención de la torta de ser visto a través de la pasta de azúcar es algo que no todos los sustitutos son capaces de hacer. gel tuberías Borrar o mermelada de albaricoque sólo deben usarse cuando la torta debajo es suficiente pálido a no mostrar claramente a través de la pasta de azúcar, y rojo o púrpura conservas sólo se debe utilizar con la pasta de azúcar de un color compatible. ganache de chocolate blanco u oscuro son adecuados para su uso bajo blanco o chocolate fondant respectivamente, y la pelusa de malvavisco es un revestimiento inferior aceptable para la pasta de azúcar blanco.