Cómo hacer figuras de mazapán
El mazapán es un dulce de azúcar con sabor a almendras. Se come comúnmente como un regalo de vacaciones en toda Europa y América del Sur. Debido a su textura flexible, mazapán se conforma en todo, desde la fruta a los animales, y coloreado con colorante de alimentos.
Contenido
Cosas que necesitará
- cacerola grande
- Azúcar
- Cuchara de madera
- Cremor tártaro
- termómetro de caramelo
- Harina de almendra
- 2 claras de huevo
- Azúcar en polvo
- Rojo, verde y negro colorante de alimentos
- pequeño pincel
Receta de mazapán
Llene su fregadero, o una olla que es significativamente mayor que la cazuela, con agua fría.
Calentar 2/3 taza de agua y 2 tazas de azúcar en una cacerola. Remover con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva.
Añadir 1/8 cucharadita. de crema de tártaro. Agitar y subir la temperatura. Cuando la mezcla empiece a hervir, baje el fuego y cubrir. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante dos a tres minutos.
Destape la cacerola y subir la temperatura. Poner en el termómetro de caramelo, y cuando la mezcla alcanza 240 grados F, se apaga el fuego. Mover la sartén para el agua fría y dejar que la mezcla se enfríe. Agitar con la cuchara de madera consistentemente: esto hace que se enfríe uniformemente y producir una textura suave.
Volver a la olla de la estufa, y añadir 2 claras de huevo y 4 tazas de harina de almendra. Se agita constantemente, y calentar el mazapán durante dos a tres minutos, hasta que espese.
El polvo de una superficie dura y lisa, como el mármol, con azúcar en polvo, y se extendió el mazapán en la misma. Amasar, como si fuera una masa de pan, hasta que esté suave y flexible.
Hacer figuras de mazapán
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Evitar el paso de un puñado de mazapán y rodar en una bola. Tomar alrededor de un tercio de la pelota y una pizca a la basura ligeramente, haciendo otra forma redonda unida a la pelota. Esta será la cabeza de un animal, y la pelota más grande será el cuerpo.
En la parte inferior del cuerpo, usar los dedos para pellizcar abajo cuatro patas. Aplanar la base de cada pierna con el dedo índice para crear los pies planos.
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Aplanar la parte frontal de la cabeza, haciendo un hocico rechoncha. Esta forma puede ser utilizado para hacer un cerdo, una vaca o un gato. Para una vaca o un gato, pellizcar las orejas triangulares en la parte superior de la cabeza. Para una vaca, dejar la cabeza de inmediato. Utilizar colorante de alimentos, mezclado con agua, para pintar un cerdo rosado (rojo colorante de alimentos), manchas de una vaca (rojo y colorante verde para manchas marrones) o un gato marrón (rojo y colorante verde, o colorantes de alimentos negro para hacer café o gatos negros).