¿Qué es la harina de pan?
La harina se hace generalmente de trigo, pero puede estar hecho de cualquier tipo de grano molido. Harina de pan tiene una combinación de características físicas que crean la textura adecuada en los productos horneados.
Propósito
El propósito principal de la harina para hornear es proporcionar textura a un bateador, y para unir los ingredientes. También puede servir como un espesante para cremas, rellenos y salsas.
Proteína
El contenido de proteína de la harina afecta a su uso ideales para hornear. cantidades mayores de proteína de la harina dar una textura más sustancial, y harina para hornear típicamente tiene un contenido de proteína en el intervalo de 6 a 14 por ciento. La proteína en la harina para hornear proporciona elasticidad a los productos horneados.
Harina para todo uso
Harina para todo uso es la harina más comúnmente disponible, y es adecuado para la mayoría de tipos de cocción. Tiene un contenido de proteínas de 10 a 12 por ciento.
Harina para pastel
harina de repostería proporciona productos horneados con una textura tierna y tiene un contenido de proteína de 6 a 8 por ciento.
Harina de repostería
harina de repostería tiene un contenido de proteína de 8 a 10 por ciento, que proporciona productos de panadería con una textura sustancial. harina de pastelería se puede hacer mezclando 2/3 taza de harina de pastel con 1 1/3 tazas de harina para todo uso.