Dejando chuletas de cerdo Sit después de la cocción

Durante los últimos 20 años, los cambios en los métodos de alimentación de cerdos y de producción de carne han reducido la grasa total del cerdo por 16 por ciento y grasa saturada en un 27 por ciento. Media docena de cortes de cerdo ahora se reúnen estándares del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para la carne magra, con valores nutricionales similares a las de pollo o pavo sin piel. normas de seguridad alimentaria actuales especifican cocinar cortes de carne de cerdo sólidas, como las chuletas de cerdo, a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit- esto evita la carne seca, dura. Sólo carne molida de cerdo se debe cocinar a una temperatura interna de 160 F para una alimentación segura.

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Cocinar la carne mata a los patógenos que causan enfermedades. Al igual que la salmonela en aves de corral, carne de cerdo en la triquinelosis parasitaria puede causar problemas gástricos y otros síntomas peligrosos. Triquinosis que se alberga en los cerdos, jabalíes, osos y otros tipos de animales de caza. Los métodos de producción, especialmente los cambios en los alimentos, han reducido drásticamente la triquinelosis en carne de cerdo cultivadas, el apoyo a una temperatura de cocción interna inferior. Después de cocinar con un período de descanso de 3 minutos mantiene temperaturas internas el tiempo suficiente para asegurar patógenos son destruidos. El USDA exige el período de descanso como parte de sus instrucciones de seguridad en la cocina.

Un período de reposo entre la cocina y la porción permite tejido de la carne reabsorber sus jugos. Las chuletas de cerdo cortadas en inmediatamente después de la cocción puede ser fibrosa y seco, con los jugos encharcada sobre la placa. Es posible que desee dejar que sus chuletas de cerdo descansan por un adicional de 5 a 10 minutos, más allá del período de descanso de 3 minutos requerido para la cocción segura, para permitir que los jugos de la carne de reabsorber, dependiendo del tamaño de las chuletas.

Si es necesario dejar que las chuletas de cerdo se sientan para un máximo de 15 minutos mientras se preparan otros platos en una comida, mantener el calor cubriendo la sartén con papel de aluminio y colocarlo en un horno caliente situado entre 150 y 180 F. Si las chuletas de cerdo deben sentarse por hasta 30 minutos antes de servir, verter una taza de caldo en la parte inferior de la sartén, recuperarlo con papel de aluminio y colocarlo de nuevo en el horno a 150 F. Elevar la temperatura del horno a 350 F por alrededor de 5 minutos antes de servir para recalentar la carne.