Sartén de teflón esmalte vs.

Video: Cómo recuperar la antiadherencia de una sartén

El teflón es un recubrimiento patentado desarrollado por DuPont en 1938. Se evita la mayoría de los alimentos se peguen a la sartén, por lo que puede freír con poco o nada de grasa. Su capacidad para evitar que los alimentos se peguen también hace que sea más fácil de limpiar que una bandeja estándar.

sartenes antiadherentes recubiertos de teflón están diseñados para ser utilizados a temperaturas bajas y medias. No deben usarse por encima de 500 grados Fahrenheit o calentados vacío durante largos períodos de tiempo. Si una sartén antiadherente recubierto con Teflon excede 660 F, se puede degradar y emitir humos nocivos. Una bandeja vacía a la izquierda en la estufa a fuego alto puede ser superior a este umbral.

recubrimiento de esmalte de porcelana para utensilios de cocina fue desarrollado originalmente a principios de 1800. sartenes recubiertas con esmalte disponibles hoy en día están hechos de hierro fundido o acero inoxidable. La capa de esmalte da estas ollas un acabado duradero resistente a las adherencias. El proceso de revestimiento se realiza a temperaturas extremadamente altas, haciendo que estas sartenes ideal para las técnicas de cocción que requieren temperaturas superiores a 500 F.

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sartenes recubiertas con esmalte son generalmente más caros que sartenes recubiertas con Teflon. Están diseñados para soportar temperaturas más altas que las cacerolas antiadherentes recubiertos de teflón, pero son menos fiable antiadherente. Muy pocos alimentos se peguen a una sartén con revestimiento de teflón, independientemente de la forma en que se cocinan. sartenes esmaltadas se resisten a pegar, pero ciertos alimentos se peguen, especialmente si los chips de recubrimiento de esmalte o está rayado. Al decidir qué tipo de bandeja de usar, cuenta su presupuesto y si utiliza los métodos de cocción de alta temperatura con frecuencia.