Cómo cocinar con el acero inoxidable Sartenes

No hay límite a los tipos de alimentos que se pueden cocinar en una cacerola de acero inoxidable. El metal es no reactivo, lo que significa que no puede ser convertida en astillas, sin hueso o erosionado de otra manera por alimentos altos en ácido, tal como tomates o los cítricos. Filetes y chuletas responden especialmente bien a ser cocinado en el acero inoxidable debido a que la mayor tolerancia de temperatura ayuda a asegurar el pardeamiento de profundidad. Freír huevos y más delicados cortes de peces como el verdadero única y bacalao en una sartén de acero inoxidable requiere un toque más aceite o mantequilla. Así que si bien cubrir el fondo de la sartén con grasa cuando hace calor, que debe ser capaz de cocinar cualquier alimento sin que se pegue.

De aluminio conduce el calor de manera más eficiente que cualquier otro tipo de sartén, pero muchas cacerolas de acero inoxidable tienen un núcleo de aluminio. Esto hace que una fritura de acero inoxidable pan un poco más pesado que una de aluminio pero - a diferencia de aluminio - acero inoxidable no reacciona con los alimentos ácidos. El acero inoxidable es más ligero y más fácil de manejar que el esmalte o de hierro fundido sartenes. Mantener los alimentos se peguen a una sartén de acero inoxidable sin recubrimiento puede ser más de un desafío que sólo usar una sartén antiadherente al principio, pero una vez que el cuelgue de ella, que fácilmente puede mantener los alimentos se peguen.

Calentar la sartén hasta que esté muy caliente, a continuación, añadir unas gotas de aceite, un poco de mantequilla u otra grasa y rápidamente se arremolinan para cubrir el fondo de la cacerola. Esto cierra los poros microscópicos en la sartén a la cual el alimento puede pegarse. Bajar el fuego, añadir más aceite, a continuación, añadir la comida. Una vez que la sartén se calienta casi hasta el punto de humo, que sostiene que el calor a una temperatura más baja y marrones la comida sin quemar él. Evitar el uso de aerosoles de cocina de aerosol con el acero inoxidable debido a que el propelente químico que contienen puede dejar un residuo oscuro que es poco atractivo y difícil de eliminar. No agregue sal directamente en un vacío de acero inoxidable freír pan-añadirlo a un líquido o inmediatamente mezclarlo con la comida que se cocina para evitar manchas blancas en desarrollo en la sartén. No llene una cacerola de acero inoxidable ya que esto puede reducir su temperatura y evitar que los alimentos se desarrolle corteza marrón.

Video: Consejos de uso y limpieza del acero inoxidable - Magefesa

Video: Sartén de acero inoxidable tan bueno como un antiadherente

Limpiar su sartén de acero inoxidable con plato líquido y agua caliente tan pronto después de la cocción como sea posible. Use una esponja no abrasiva, esponja de fregado de plástico o un cepillo de plato suave. Enjuague la olla a fondo para asegurarse de haber quitado todos los residuos de jabón. Nunca use limpiadores abrasivos o utensilios de limpieza con una sartén de acero inoxidable ya que esto puede causar arañazos o picaduras, lo que hace que sea más difícil mantener los alimentos se peguen.