Cómo cocinar Tender KC Tiras de carne
Kansas City Strip racha es un corte extremadamente sensible al tacto de la parte superior del lomo de ternera. También conocida como la tira y la tira de filete de Nueva York, este trozo de carne se corta del lomo de la tira de la vaca y está lleno de sabor. lomo de ternera KC son muy delgados y pueden ser a la parrilla, al horno, frito o asado. Sin embargo, el filete de tira Kansas City hace excepcionalmente bien usando cocción con calor seco, ya que este método marrones y caramelice la capa exterior mientras que preserva los jugos en el interior. Pan-abrasador y fiador-asar uso de calor seco para producir una tierna y bistec sabroso en poco tiempo.
Contenido
Cosas que necesitará
- sartén Cat-hierro o sartén pesada
- Aceite de oliva
- condimentos secos
- titular de la olla
- termómetro de carne
- Frustrar
Pan-Devastación
Retire la carne de la nevera y dejar que alcance la temperatura ambiente.
Use una toalla de papel o un paño seco y pat la carne seca. Temporada de los filetes con los condimentos secos. No utilice sal, ya que esto va a absorber la humedad de la carne y secarlos.
Coloque una de hierro fundido, o sartén pesada en la estufa. Calentar 2 cucharadas. de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Coloque los filetes en la sartén. Sear ellos en un lado de cinco a seis minutos, a continuación, utilizar un par de pinzas para voltear los filetes más. Dorar este lado de cinco a seis minutos.
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Retire los filetes una vez que las partes exteriores han caramelizada y chamuscado a su gusto. Cubrir los filetes con papel de aluminio y dejar que ellos establecen durante cinco a diez minutos antes de servir. Esto le da tiempo al filetes para terminar de cocinar, disfrutar de los sabores y redistribuir los jugos.
Use un termómetro de carne para probar el punto de cocción. filetes raras deben alcanzar una temperatura interna de 120 grados Fahrenheit, filetes de mediano raras deben alcanzar una temperatura interna de 125 grados Fahrenheit y filetes medio debe alcanzar 130 grados internamente. El USDA recomienda filete de tira de cocción a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, con papel de aluminio de tiendas de campaña durante tres minutos.
Sear-Asar
Season filete a temperatura ambiente con los condimentos secas y frotar aceite de oliva en la carne.
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Coloque una cacerola de hierro fundido en el horno y precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit. Mientras tanto, a su vez uno de los quemadores de estufa a fuego alto.
El uso de agarraderas, retirar la sartén y colocarlo en el quemador caliente. Coloque los filetes sazonados en la sartén seca, caliente. Cocinar cada lado de uno a dos minutos.
Coloque la cacerola con los filetes de nuevo en el horno precalentado. Cocine por otros tres a seis minutos, o hasta a su gusto.
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Retire los filetes de la sartén y cubrir ligeramente con papel de ellos. Pongan durante cinco a 10 minutos para mantener la jugosidad. Use un termómetro de carne para probar el punto de cocción.