Cómo cocinar Nueva York Tiras de carne en una cacerola del saltar

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Quitarse los filetes de la nevera. Secar ligeramente con una toalla de papel.

Añadir sus aromas preferidos para los filetes, si prefiere adobos o condimentos secos. Permita que los filetes para sentarse fuera de la nevera con los condimentos durante 15 a 30 minutos. Esto permitirá que la carne absorba el sabor y se caliente a temperatura ambiente.

Coloque suficiente aceite vegetal en el sartén para que cubra la parte inferior. Ponga la cacerola a fuego alto y calentar el aceite hasta que esté caliente, pero aún no fumar. El recipiente debe estar muy caliente para que cuando se colocan los filetes dentro inmediatamente comienzan a caramelizar.

Pat cualquier exceso de humedad o adobo de los filetes mientras que el aceite es de calefacción. Los filetes deben ser bastante seco para que rehogar, en lugar de hervir en la humedad.

Coloque los filetes en la sartén. Cocine en el primer lado durante aproximadamente cuatro minutos para un filete grueso 1 1/2 pulgadas. Cocine hasta que el lado se dore de manera uniforme.

Voltear los filetes y cocinarlos en el otro lado de la misma cantidad de tiempo que el primer lado.

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Voltear los filetes y cocinar en el primer lado de nuevo por la mitad del tiempo que cocinó la primera vez. Repita con la segunda cara.

Retire la carne de la sartén si se ha alcanzado el punto deseado de cocción. Si no es así, dejarlo en la sartén durante unos minutos más, o hasta que se cocine la manera que prefiera.

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Deje que los filetes se apoyan sobre una placa durante unos cinco minutos antes de cortar en ellos.