Cómo hacer salsas con aceite de oliva y vinagre balsámico
Un vinagre balsámico dulce y picante no pertenece sólo en una ensalada verde. Utilizar el vestidor como un adobo para la carne o los champiñones portobello, rociarlo sobre las verduras asadas de raíz o trozos de pan crujiente inmersión en ella. Combine su vinagre balsámico favorita usando aceite, emulsionantes y otros condimentos para crear un sabor picante salado y textura cremosa.
La combinación de vinagre balsámico y aceite de oliva es un clásico para vinagretas. Aceite de oliva es de sabor suave y fácilmente disponible, pero no es su opción única de aceite. Sustituir cualquier aceite neutro, tal como canola o de cacahuete, para permitir que el sabor balsámico para brillar. Crear un sabor más complejo mediante el uso de sabrosa nuez o de sésamo petróleo, pero se combinan con aceites neutros así que no son abrumador. Siga una proporción de tres partes de aceite a una parte de vinagre. Ajustar las cantidades después de que el sabor apósito final.
Video: Cómo hacer pollo con vinagre balsámico y miel, receta basada en Los Soprano ♥ Bocados Divinos
Puede batir aceite y vinagre durante horas, pero cuando se detiene, van a separar de nuevo. Adición de una emulsionante hace que el vinagre a descomponerse en pequeñas partículas que luego pueden ser suspendidos en el aceite, la prevención de los dos se rompa. Varios emulsionantes - como la miel y pasta de tomate - complementar vinagre balsámico, pero mostaza es la favorita de muchos cocineros. Utilizar aproximadamente 1 cucharadita de mostaza por cucharada de vinagre. No mezclar mayonesa, crema o yemas de huevo - también emulsionantes - con vinagre balsámico.
Video: Pollo glaseado con miel y vinagre balsámico
Ajo picado, la cebolla, y se seca o albahaca fresca, tomillo y orégano Compañero bien con los ingredientes en un aderezo balsámico. Añadir sal y pimienta al gusto, junto con miel o azúcar blanco o marrón para el dulzor adicional. Puedes utilizar jugo de limón y salsa de soja, además de añadir un poco más de aceite para contrarrestar la acidez extra. Muestra el vendaje después de cada adición y hacer los ajustes necesarios. Si uno es abrumadoramente fuerte sabor, agregar más aceite, a continuación, mezclar en pequeñas cantidades de los otros ingredientes al gusto.
Video: 3 Vinagretas x 1 Minuto - Chef Andrés Rueda
Agitar la vinagreta mezclar en un frasco sellado, bata los ingredientes en un recipiente o combinarlos en una licuadora. Una preparación hecha con aceite y vinagre solo puede mantenerse a temperatura ambiente, pero si se agrega ingredientes frescos, tales como hierbas, o los que normalmente requieren refrigeración, tales como la mostaza, almacenar el apósito en el refrigerador y usarla dentro de una semana.
