Cómo hacer vinagre balsámico cremoso

Vinagre balsámico, que se compone principalmente de agua, nunca combinará completamente con aceite debido a que sus moléculas se repelen entre sí. Pero el petróleo añade una cremosidad deseable vinagre balsámico. Un emulsionante estabiliza los enlaces entre el aceite y el agua, animándoles a combinar. Al hacer una emulsión de vinagre balsámico cremosa, agregar el aceite pasado, llovizna en lentamente mientras bate vigorosamente para combinar a fondo. Opta por aceites de calidad, tales como aceite de oliva o de semilla de uva.

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Mayonesa agrega un cremoso espiga de vinagre balsámico. Trate de combinar 1 taza de mayonesa con media taza de aceite de oliva y 1/4 de taza de vinagre balsámico, llovizna lentamente el aceite en la última mientras bate vigorosamente. Añadir cualquier condimentos que le gusta - como un diente de ajo picado o una pizca de picada shallots- una pizca de hierbas frescas o secas finamente picadas, como albahaca o oregano- o un chorrito de sal y pimienta - al vestirlo .

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Mostaza no sólo contribuye cremosidad, pero su gama de sabores - desde el dulce al picante - lo convierten en un complemento versátil. Una combinación simple de un cuarto de taza de vinagre balsámico con 2 cucharaditas de mostaza y de oliva 3/4 taza o aceite de uva batido en produce un sabroso emulsión. Trate de usar una mostaza dulce miel para resaltar las notas dulces, o ir con un Dijon básica para complementar la complejidad del vinagre balsámico.

El yogur es una excelente opción para hacer emulsiones cremosas balsámicos, sobre todo si se quiere reducir las calorías. Trate de combinar 1/4 taza de yogur natural con un cuarto de taza de vinagre balsámico y 2 cucharadas de aceite de oliva, batiendo para combinar. Incorporar una cucharada de mostaza de Dijon para aumentar el sabor y la cremosidad, si lo desea. Añadir un chorrito de sal y pimienta, al gusto. cebollino recién picado y el tomillo aportan una luminosidad terroso.

La miel y pasta de ajo son emulsionantes menos conocidos que pueden ayudar a mantener balsámicas emulsiones vinagre y aceite combinados al tiempo que contribuye sabores discretos. Trate de usar ellas, además de otro emulsionante. Añadiendo una cucharada de miel presenta un dulzor agradable a una emulsión de balsámico y mostaza, mientras que una cucharada de pasta de ajo contribuye con un golpe de sabor a yogur balsámicos-emulsionado.