Cómo ajustar para hornear brownies para grandes alturas
Brownies en altitudes elevadas pueden requerir algunos ajustes básicos para el tiempo y la temperatura. Esto se debe a que cuanto mayor sea la altitud, el más fino es el aire. Esto hace que el aire que los líquidos hierven a una temperatura más baja y permite a agentes de fermentación se expanden más rápido que lo hacen en altitudes más bajas. Esto puede causar que sus bizcochos de chocolate para ser seco y duro. Si bien puede parecer contrario a la lógica, en realidad se aumenta la temperatura para la cocción de gran altitud. Este aumento de la temperatura ayuda a “ajustar” las paredes de las células de la masa de brownie para que siga siendo suave y esponjosa. A continuación, disminuir el tiempo de cocción para compensar la temperatura más alta. Este método hornea los brownies rápidamente, antes de demasiada humedad y el escape de gas.
Contenido
Cosas que necesitará
- ingredientes brownie
- receta de brownie
- molde para hornear
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Comprobar la altitud de su ciudad. Utilizar un recurso local, como una cámara de comercio, o comprobar en línea. Considérese a sí mismo a una altitud elevada si su altitud es de más de 3.000 pies sobre el nivel del mar.
Precalentar el horno a la temperatura indicada por la receta, el aumento de la temperatura por 15 a 25 grados Fahrenheit para alta altitud.
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Preparar los brownies como se indica por la receta. Verter la mezcla de brownie en un molde para hornear ligeramente engrasada. Colocar los brownies en el estante medio del horno.
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brownies de cocción durante la cantidad de tiempo indicado por la receta, lo que reduce el tiempo total de hasta 20 por ciento para la cocción de alta altitud. Insertar un palillo en el centro de los brownies y comprobar que éste salga limpio para asegurar los brownies se hacen.
Consejos advertencias
- Reducir bicarbonato de sodio / polvo de hornear por una pizca y aumentar líquido por unas cucharadas para ajustar la masa de brownie para la cocción de alta altitud. El bicarbonato de soda en polvo / bicarbonato de ampliar más a gran altura, por lo que no necesita tanto. Líquidos hierven distancia más rápido a grandes alturas, por lo que necesita un poco más.
- La capa de su sartén con aceite, mantequilla o aceite en aerosol antiadherente antes de verter en la mezcla de brownie para ayudar a asegurar que el mayor calor necesario para la cocción de gran altitud no hace que los brownies se peguen.
- No asuma una receta necesita cambiar porque usted vive a una altitud elevada. Algunas recetas funcionan bien en todas las altitudes y pueden no necesitar un ajuste.