Cómo cocinar el arroz en la alta altitud
Un tercio de los estadounidenses viven en altitudes superiores a 3.000 pies, donde la cocina puede ser un poco más difícil. Cuanto más se asciende, el más seco y más delgado el aire se vuelve, por lo que la humedad se evapora más fácilmente y el agua hierve a una temperatura más baja. Para preparar el arroz con éxito, es posible que tenga que aumentar tanto el volumen de agua y el tiempo de cocción.
Siga la relación estándar de 2 tazas de agua por cada 1 taza de arroz de grano largo blanco seco al cocinar a altitudes entre 3.000 y 5.000 pies. Aumentar el agua por 2 cucharadas de 1/4 taza de alturas superiores a 5.000 pies, ajustando la cantidad ascendente a medida que suben en altura.
Cocinar el arroz blanco de grano largo por 15 a 20 minutos a altitudes de hasta 5.000 pies- aumentar el tiempo gradualmente a medida que aumenta la altitud. Esperar arroz cocido por encima de 5.000 pies para tomar 25 minutos o más.
Ajuste según sea necesario, añadiendo más agua si se evapora demasiado rápido y dejar cocinar el arroz ya si los granos parecen poco hecho.
Consejos & advertencias
- Cocine el arroz en una olla con una tapa de vidrio para que pueda supervisar su progreso sin levantar la tapa.
- Algunas variedades de arroz, tales como marrón o Arborio, requieren más líquido y un tiempo de cocción más largo que arroz de grano largo blanco estándar, incluso a nivel del mar.
- No subir la temperatura en un esfuerzo por acelerar la cocción. El arroz debe ser a fuego lento a una temperatura baja para los granos para absorber el agua.