Cómo hacer casera salsa de enchilada
comida mexicana, con sus sabores de calor y variadas, no tiene que ser únicamente una "al sur de la frontera" experiencia. En algunas partes de los Estados Unidos, cuando usted ordena enchiladas, el servidor le preguntará "rojo o verde?" enchiladas verdes se hacen con chiles verdes, mientras que las enchiladas rojas están hechas con chile rojo. En Nuevo México, la frase "rojo o verde" es tan común, se hizo la pregunta oficial del estado.
Contenido
Cosas que necesitará
- Primera receta:
- Cuchillo afilado
- tabla de cortar
- guantes de goma o látex
- 3 chiles serrano
- cacerola grande
- Agua
- 1 1/2 lbs. Roma tomates crudos
- 2 dientes de ajo
- Licuadora
- sal
- 3 cucharadas. aceite de canola o vegetal
- sartén profunda
- Segunda Receta:
- 1 lb. secas vainas de chile rojo
- bolsa de basura de plástico
- plato grande
- Tenazas
- taza de medir
- 2 grandes cuencos
- tamiz de malla
- Cucharada
- Aceite de canola
- Los contenedores de almacenamiento
Salsa de tomate y chile serrano
Retire el chile tallos con el cuchillo. Usar los guantes para proteger su piel del jugo dentro de los chiles.
Llene la olla con agua suficiente para cubrir los tomates y los chiles. Ponga la olla en la estufa y llevar el agua a ebullición con calor del medio, la cocción de los tomates y chile hasta que los tomates se ablandan y se abren ligeramente. Los chiles deben suavizar y aligerar en color. Tomar la olla del calor y reservar 1/3 taza del líquido. Escurrir los chiles y los tomates.
Picar los chiles y el ajo cocido, a continuación, ponerlos en el vaso de la licuadora. Vierta en el agua reservada de la cocción de los tomates y los chiles. Añadir los tomates, uno a la vez, y el puré hasta que los chiles y los tomates se licuan.
Video: Como hacer CARNE ENCHILADA CASERA / Marinated Pork Steaks || DESDE MI COCINA by Lizzy
Calentar el aceite de canola o aceite vegetal en una sartén profunda. Añadir con cuidado el chili puré y cocinar. Añadir sal al gusto. Continuar la cocción de la salsa hasta que adquiera un color rojo intenso.
Salsa roja enchilada
Video: COMO HACER SALSAS DIFERENTES | CocinandoConJuanita
Tire de los tallos de las vainas de chile secas y agitar las semillas en una bolsa de basura. Establecer la bolsa a un lado.
Vierta el agua en una olla grande. Añadir las vainas de chile de tallo. Coloque la placa en la parte superior de las vainas y empuje hacia abajo en el agua para las vainas están totalmente inmersos. Establecer la olla a un lado y permitir que las vainas en remojo durante 30 minutos. Compruebe las vainas para ver si se han suavizado. Si no lo han hecho, les permiten a remojo durante otros 15 minutos.
Tomar las vainas de chile suavizadas fuera del agua de remojo y ponerlos en un vaso de la licuadora. Reservar el agua de remojo. Llene el frasco con las vainas. Añadir alrededor de 1 taza del agua utilizada para absorber las vainas con el vaso de la licuadora.
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Establecer la licuadora para "puré" y mezclar las vainas de chile y agua hasta obtener una mezcla de puré. Vierta el puré en un recipiente grande y continuará hacer puré vainas con agua de remojo hasta que haya hecho puré todas las vainas de chile.
Verter la chili puré en un tamiz de malla y separar los trozos duros de la piel de chile de la salsa en un recipiente grande. Continuar el esfuerzo de la salsa de chile hasta que se haya colado todo lo que en puré. Desechar los bits duros de la piel en la bolsa de basura con las semillas de chile.
Verter la salsa de chile tensas en una sartén grande. Rectificar de sal y aceite vegetal, luego cocinar la salsa hasta que esté caliente. Si desea que la salsa espesa, agregue una pequeña cantidad del agua de remojo. Verter la salsa cocida en contenedores de almacenamiento y congelar hasta que se necesita para hacer enchiladas rojas.
Consejos & advertencias
- Use más de chile si quieres más caliente salsa para enchiladas de chile o menos si quieres salsa más suave.
- No se toque la cara o los ojos, ya sea con las manos desnudas o las manos enguantadas mientras se trabaja con el chile caliente.