Cómo hacer enchiladas suizas
Estas enchiladas de pollo se hacen en el estilo del sur de México (aunque "suizas" es en realidad española de "Estilo suizo"!). La receta es similar a enchiladas con salsa verde, pero la salsa se enriquece con la crema, y se añade el queso en la parte superior. Esto sirve 4 a 6.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 dientes de ajo, picados
- 1 cebollas medianas, picadas
- sal
- 16 onzas. puede rallado o pollo fragmentada, drenado
- 1 cucharada. orégano seco, desmenuzado entre los dedos
- 1/3 taza de crema agria
- pimientos
- 1 taza de cremas pesadas
- 1 cebollas verdes (blanco y partes verdes), picada
- 1 pimientos jalapeños sembradas, aproximadamente picados
- 5 cdas. aceite de canola
- 1/2 cucharadita. sal de ajo
- 5 ramitas cilantro
- 1 taza de lata, caldos pollo bajo en sodio
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de queso Monterey Jack, rallado
- 26 oz. tomatillos, en lata
- Pimientos
- sal
Hacer la salsa
Escurrir los tomates. Puré de la tomatillos, jalapeño, el ajo, la cebolla y cilantro en un procesador de alimentos.
Calentar 1 cucharada. aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añadir una o dos gotas del puré.
Si el puré arde cuando golpea el aceite, añadir el resto del puré a la olla. Dejar que el cocinero puré, revolviendo ocasionalmente, durante 3 o 4 minutos o hasta que se pone un poco más oscuro.
Video: Receta Secreta de las Enchiladas Suizas
Añadir el caldo y la crema y cocer a fuego lento hasta que adquiere la consistencia de la salsa (aproximadamente 8 minutos). Gusto para sazonar y añadir sal y pimienta.
Video: Deliciosas Enchiladas Suizas (receta facilisima)
Mantener el calor durante el montaje de la salsa de las enchiladas.
Montaje de los Enchiladas
Precalentar el horno a 400 grados F.
En un recipiente, mezclar el pollo desmenuzado, crema agria, sal de ajo, cebolla verde picada y el orégano.
Calentar el aceite restante en una sartén pequeña. Con unas pinzas, sumerja una tortilla en el aceite durante un par de segundos, el tiempo suficiente para que se ablande.
Tome un plato grande y poner varias cucharadas de la salsa. Ponga la tortilla en la parte superior de la salsa, y luego darle la vuelta.
Coloque 2 o 3 cucharadas de la mezcla de pollo en una línea a través del centro de la tortilla. Con los dedos, llevar a los dos bordes opuestos el pollo unos sobre otros para formar un rollo apretado alrededor del pollo.
Ponga la tortilla, la solapa hacia abajo, en un plato de vidrio para hornear. El plato debe contener todos los rollos cómodamente en una sola capa.
Repita el proceso con el resto de las tortillas y pollo. Verter cualquier salsa restante sobre los rodillos. Espolvorear el queso por encima.
Hornee sin tapar durante 8 o 9 minutos, hasta que el queso se derrita y comienza a chisporrotear.
Consejos & advertencias
- Cocinar con aceite caliente toma un poco de tiempo para acostumbrarse, así que presta mucha atención.
- Ayuda a trabajar con rapidez en el montaje de las enchiladas para asegurar las tortillas mantienen una buena consistencia.
- Usted puede utilizar restos de pollo desmenuzado también.