Ancho vs jalapeño

plantas de chile poblano son más cortos y más ancha que las plantas de pimiento jalapeño. Poblanos llegar a 18 a 24 pulgadas de alto y 24 por 36 pulgadas de ancho. gama Jalapenos de 24 a 48 pulgadas de alto y son 18 pulgadas de ancho. Ambas plantas crecen como anuales de estación cálida. pimientos poblanos frescos son 2 1/2 a 6 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho y ampliamente triangular, pero los pimientos anchos secos son más pequeñas. "Ancho" medio "amplio" y se refiere a las vainas anchas y planas, en forma de corazón se secó. Estos pimientos tienen arrugas característicos de la fruta cerca del extremo del tallo. pimientos Jalapeno son de 2 a 3 pulgadas de largo con paredes gruesas. Ellos pueden tener marcas de taponar grisáceo en la piel cuando está maduro que no afecta el sabor o la salud de la fruta.

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chiles poblanos son de color oscuro negro-verde a casi negro o marrón negruzco, dependiendo de la variedad, se pone roja a marrón rojizo cuando está maduro. Los pimientos anchos secos son de color marrón rojizo a marrón negruzco. jalapeños maduras son de color verde oscuro, por lo general a la maduración de color rojo oscuro. Las diferentes variedades producen frutos de color amarillo, naranja, morado y negro. chiles anchos provienen del valle de Puebla al sur de la Ciudad de México, dando al poblano fruta fresca su nombre. jalapeños se originó alrededor de la ciudad de Jalapa, la capital del sureño estado mexicano de Veracruz.

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variedades Ancho tienen diferentes grados de picor y color de la vaina seca. No se puede saber qué color es el pimiento madurará a mirar el fruto verde. Algunas variedades son de color rojo, y otros, llamados mulatos, maduran a marrón-negro. Los mulatos son más dulces y tienden a tener la piel más dura. cultivares incluyen "Ancho Esmeralda," "Ancho Flor de Pabellón," "Ancho Verdeno," "Chile de Chorro," "Miahuateco," "Mulato Roque" y "Mulato V-2." Generalmente, anchos son suaves, con una calificación de unidad de calor Scoville entre 1000 y 1500, pero la variedad "Ancho 101" tiene un índice de 3,000 y un sabor a manzana. Jalapeños van de leves a caliente, con una variación entre cultivares e incluso los pimientos de la misma planta. "NuMex Jalmundo" es suave y dulce, así como el "TAM" y "Jalaro" jalapeños. cultivares de Mediano de calor son "jalapeño M" y "NuMex Primavera." variedades son calientes "NuMex Vaquero," "A principios jalapeño," "NuMex Piñata," "Púrpura," "Negro," "Mucho Nacho" y "Billy motorista" jalapeños. "NuMex Piñata" y "Jalaro" producir múltiples colores de las frutas.

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chiles anchos son en su mayoría de tierra y se utiliza en las pastas y salsas, poblano especialmente en moles. La forma rendimientos fresco poblanos verdes pimientos rellenos llamados chiles rellenos. Cortado en tiras, que son ingredientes en las cazuelas, platos de verduras, salsas y sopas. Usar jalapeños frescos en salsas, donde las frutas multicolores Shine-rebanadas en los anillos de nacho toppings- pickled- o cocidos en salsas. Maduras jalapeños rojos son de paredes gruesas y no se secan bien en la planta. Puede recogerlos y secarlos o ahumarlos sobre los fuegos de madera, con la resultante se seca, ahumada jalapeños llamados chipotles.