Cómo agregar menta Extracto de chocolate derretido
El chocolate es un ingrediente temperamental ya que es sensible a los cambios en la proporción de sólidos de cacao a la manteca de cacao que contiene. Por ejemplo, la adición de alcohol - que comprende al menos 35 por ciento de extracto de menta - las causas de chocolate para tomar y forma grumos a menos que incorporan una grasa adicional tal como crema o mantequilla. Sin embargo, puede agregar el aceite de menta - una forma pura de aromatizante exprimido de plantas de menta - directamente al chocolate sin ningún problema.
Cosas que necesitará
- Crema (opcional)
- Mantequilla (opcional)
Picar el chocolate negro en trozos finos y mantenerlo en reserva.
Calentar la crema de leche en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-bajo. Utilice 2 partes de chocolate a la crema de 1 parte - en peso, no volumen - para un denso, trufa-como el uso de la consistencia partes iguales de chocolate y crema para una crema espesa, el uso glaze- untable 2 partes a 1 parte de chocolate para un vertible la formación de hielo o esmalte.
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Mezcle el chocolate en la crema de leche hasta que se derrita. Añadir 2 gotas de extracto de menta por libra de chocolate. Agitar para incorporar el extracto.
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Picar el chocolate. Fundirlo en una caldera doble a fuego medio-bajo. Alternativamente, derretir el chocolate en un recipiente de mezcla ajustado sobre un cazo de agua caliente.
Añadir 1 gota de aceite de menta por 1/4 libra de chocolate.
Mezcle el aceite en el chocolate durante 1 minuto. Bajar el fuego a "caliente" para mantener el chocolate hasta que se necesite.
