Tipos de frijoles
Comúnmente, la gente piensa de frijoles como ser rojo (del tipo que encontramos en las recetas típicas de chile). En realidad, hay otros tipos de frijol, así, y cada uno tiene un aspecto distintivo y se pueden utilizar para una variedad de platos.
Frijoles cannellini
Estos granos tienen exactamente la misma forma y sabor como la variedad de color rojo oscuro, pero son de un color blanco cremoso.
flageolets
También llamados fayots, estos granos son un poco más pequeños que los frijoles tradicionales y tienen un color verde claro cuando se seca. Cocinan hasta obtener una consistencia cremosa y se encuentran a menudo en platos franceses.
Frijoles rojos
Quizás la variedad más común, se encuentra este frijol en platos étnicos y en ensalada de judías. Una combinación de blanco (cannellini) y frijoles rojos a menudo se utiliza para ensalada de la haba.
caparrones
Más pequeño que el frijol rojo común en los Estados Unidos, caparrones de España son del mismo color. Más corto y más redonda que la variedad tradicional, que se encuentran en los platos típicos de La Rioja.
Nutrición
Haba de riñón son una buena fuente de potasio, fibra, magnesio y ácido fólico. Comido caliente o fría, hacen un buen acompañamiento o plato principal.