Cómo Sear Prime Rib
Abrasador es un método de cocinar carnes a una temperatura alta para sellar en los jugos y el sabor. Abrasador una costilla también le permite alcanzar el interior rara tradicional. La clave para una costilla perfecta para cocinar a fuego alto durante un corto período de tiempo y luego pasar el resto del tiempo de cocción a una temperatura sustancialmente menor. La temperatura más baja en realidad extrae los jugos, la creación de un corte húmeda y blanda de costillas.
Contenido
Cosas que necesitará
- Horno
- 1 pie costilla carne asada (de 4 a 7 costillas, 9 a 18 lbs.)
- Por supuesto fresco-molida negro, según sea necesario
- sal Kosher (o de otro grano mayor, sal de estilo escama), media cucharadita. por hueso
- mantequilla ablandada, 1/2 cdas. por costilla de ternera
- Asadera grande de metal con lados al menos 3 pulgadas.
- 2 cucharadas. harina
- 1 qt. caldo de carne fría
Video: How to PERFECTLY cook a Prime Rib Roast by The Wolfe Pit
Video: Perfect Prime Rib - Easiest Prime Rib Recipe Ever! - Holiday Prime Rib of Beef
Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit y colocar el estante en el escenario central.
Video: Rib Eye Steak | How To Grill Perfect RibEye Steak | Recipe | Dishin With Di # 139
Deje la carne reposar durante dos horas para llegar a la temperatura ambiente. La carne no va a dorar correctamente si se empieza con ella hacia fuera de la nevera.
Video: How To Cook the Perfect Prime Rib Roast
Mezclar la mantequilla, el ajo y la sal, y el uso de sus manos para frotar la mantequilla en el rack de costillas. Ponga la carne en la sartén, asar-lado de las costillas hacia abajo. Las costillas actuarán como un estante naturales para apoyar la carne.
Insertar un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne, y poner la carne en el horno durante 20 minutos. El calor del horno se dorar la carne.
Encienda el horno a 325 grados Fahrenheit y asado hasta que la temperatura interna alcanza el nivel deseado de cocción: 110 a 115 grados para raro, 120 a 125 para medio-raro y 130 a 135 para medio.
Retire la carne del horno, y la transferencia a la fuente de servir. Dejar reposar la carne durante un máximo de 30 minutos. La carne continuará cocinando durante varios minutos después de sacarlo del horno. Dejándola descansar permite que se termine de cocinar y los jugos de infiltrar completamente la carne.