Cómo cocinar costillas utilizando una sonda Horno Carne
Algunos cortes de carne son tan sabrosa como costillas cuando se cocina a una jugosa perfección. Como su nombre lo indica, este primer corte tiene un precio de primera, haciendo un termómetro de carne de horno útiles para cocinar a la temperatura precisa para retener los jugos. Un termómetro de sonda de carne horno queda en la carne durante la cocción, conectado a una pantalla pequeña por un cable resistente al calor. El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit de carne de vacuno, lo que equivale a medio hecho-dad, pero costilla es comúnmente cocinado a medio raro, o aproximadamente 130 F.
Contenido
Cosas que necesitará
- condimentos
- Asadera
- Plato de servir
Temporada de la costilla como se desee y colocarlo en un molde para hornear. Precalentar el horno a aproximadamente 300 ° F a cocinar la costilla lentamente en el interior sin quemar el exterior.
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Configurar el horno termómetro de sonda para carne a la temperatura interna deseada a la que desea cocinar la costilla, o unos pocos grados más fría, para tener en cuenta el aumento de temperatura adicional después de sacarlo del horno. instrucciones exactas para ajustes de temperatura variar entre los diferentes modelos, pero la mayoría tienen una pantalla digital con bastante fácil instalación.
Coloque la bandeja de asado de costilla privilegiada en la rejilla central del horno. Inserte la sonda de carne en el centro de la parte más gruesa del asado. Cierre la puerta del horno en el cable.
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Establecer la parte digital de la pantalla del termómetro en el mostrador al lado del horno, mientras que los cocineros de costilla. Dependiendo del modelo, por lo general hay una lectura de la temperatura de consigna y la temperatura real dentro de la carne, por lo que se puede controlar fácilmente el progreso. Una alarma suena generalmente cuando la carne alcanza la temperatura objetivo. Esperar a asar la costilla durante 20 a 25 minutos por libra para lograr-dad hecho medio raro o medio en un horno a 300. Ajustar los tiempos de cocción si se utiliza una temperatura del horno diferente.
Retire la sartén del horno cuando la costilla alcanza la temperatura deseada. Extraer la sonda de la carne y lavar a fondo. Transferir la carne a un plato de servir y deje reposar durante 3 minutos antes de cortarlo para que los jugos dentro de la carne pueden redistribuir.
Consejos advertencias
- Si lo desea, puede eliminar la costilla cuando es de unos 20 grados con respecto a la temperatura definida, precalentar el horno a su posición más alta y cocinar la costilla el resto del camino a la temperatura elevada. Esto asegura una costra de color marrón oscuro en el exterior, que es deseable para costilla.
- Como regla general, la carne de vacuno es rara en 120 F a 125 F, medio raro a 130 F a 140 F, medio a 145 F a 150 F y bien hecho en 155 F a 165 F. Prime costilla se prepara más comúnmente a un medio de resultado raro o medio por lo que conserva gran parte de sus jugos y se mantiene tierno.
- termómetros de carne rara vez dan una lectura perfecta, por lo que ponen a prueba la sonda en agua hirviendo para calibrar el termómetro. El termómetro debe leer 212 F - la temperatura del agua hirviendo - por lo que ajustar la configuración de la costilla hecho-dad para compensar a sobre la lectura o bajo esa temperatura.