¿Por qué mi maíz hervido Chewy?

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Una de las cuestiones que conduce a masticable de maíz hervido abandona el maíz en el agua hierve a fuego lento demasiado tiempo. Antes se hierve en todos, hay que quitó. Esto se refiere a la eliminación de la cáscara exterior y los hilos de seda que permanecen unidas. Limpie la mazorca con una toalla de papel húmeda si tiene problemas para conseguir los hilos fuera. En cuanto al tiempo de ebullición, 5 a 7 minutos en agua hirviendo debería ser suficiente. Un poco más que esto, y va a aventurarse en el territorio difícil y duro que estamos tratando de evitar. Algunas personas, como para colocar las mazorcas sin concha en una olla de agua fría a fuego alto, y tan pronto como el agua llega a hervir, se realiza el maíz.

Si usted tiende a tener problemas con la textura de su maíz, y con un intervalo es el método estándar de preparación, trate de mezclar y ver si le da mejores resultados. Puede vapor su maíz durante 8 a 12 minutos-asado o parrilla para un máximo de 25 minutos a 475 grados F- o incluso pop en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia, por un lado, y luego darle la vuelta y hacer 4 más minutos por el otro. Con vapor, que pelar el mismo que cuando se hierve, pero con asar, asar a la parrilla y el horno de microondas, pelar por las cáscaras para eliminar las sedas, a continuación, tire las cáscaras de copia de seguridad. Uno de estos métodos podría darle el maíz crujiente, húmeda que estás buscando.

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Fresca joven mazorcas, por lo general resulta en el maíz con sabor fresco en la mazorca, por lo que cocinar su maíz tan pronto como sea posible después de comprarlo. En los EE.UU., la mazorca de maíz está en temporada de mayo a septiembre, también lo hacen la mayor parte de su cocinar el maíz durante esos meses. Busque maíz todavía en la cáscara y algarrobas que todavía se ajustan firmemente alrededor de la espiga de trigo y mantienen su color verde brillante. Antes de llevar el hogar de maíz, tome un momento y pelar la cáscara de una o dos para asegurarse de que los granos están en filas apretadas y buscar rollizo y saludable.

Es probable que pueda salir de la mazorca de maíz por ahí desde hace bastante tiempo y todavía técnicamente lo cocina y se lo comen, pero la calidad no será nada parecido a lo que desea. Si desea mantener para su uso durante el "off meses," realizar un ritual de congelación corta para que pueda prevenir que dura, exterior masticable cuando se cocina. El Centro Nacional para la conservación de alimentos Inicio recomienda agua hirviendo o escaldar brevemente el maíz para detener las acciones de las enzimas que afectan el sabor y la textura del maíz más adelante. Nueve minutos para orejas medianas de maíz y después se enfrió en agua helada antes de ser drenado y se embalan de distancia en recipientes para congelar o bolsas de congelación sellada es la forma recomendada para ir.