Diferencia entre el puré de piña en jugo de piña triturada y en Jarabe

Al preparar conservas de piña triturada, empresas comerciales lo calientan por primera vez como parte del proceso de conservación antes de su envasado en agua, jugo o jarabe. Este calentamiento desnaturaliza las enzimas presentes de forma natural en la piña fresca, lo que es adecuado para utilizar en recetas que contienen gelatina. Nunca sustituir piña fresca para enlatado en recetas con gelatina porque las enzimas presentes de forma natural en piña fresca causan que la gelatina se descomponen en líquido y no fijará el plato. Tanto el puré de piña en su jugo y puré de piña en almíbar son adecuados para su uso en recetas de gelatina. La diferencia es que la piña triturada en el jugo se embala en el jugo de la misma piña y piña triturada en almíbar se embala en una mezcla de azúcar y agua en vez de jugo antes de enlatado.

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Todas las frutas y el jugo contienen cierta cantidad de azúcar natural. Es por eso que las etiquetas de piña triturada en el jugo aún muestra un poco de azúcar bajo el conteo de carbohidratos. Sin embargo, puré de piña en su jugo no contiene azúcar añadido. puré de piña en almíbar contiene el azúcar natural de la piña, así como el azúcar adicional que se utiliza para hacer el jarabe. puré de piña en almíbar contiene aproximadamente un 25 por ciento a 30 por ciento más de hidratos de carbono y azúcar que el puré de piña en su jugo.

Debido piña triturada en almíbar contiene azúcar añadido y los hidratos de carbono, sino que también contiene más calorías que el puré de piña en jugo. Cada porción de puré de piña en su jugo ahorra aproximadamente 20 calorías por media taza atiende a más de piña triturada en almíbar. Aunque ambas porciones contienen la misma cantidad de fruta, el azúcar añadido en el líquido de gobierno añade calorías.

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Cocineros utilizan la piña triturada en almíbar y zumo de piña triturada en diferentes tipos de recetas. puré de piña en almíbar funciona bien cuando es el principal edulcorante en un postre o relleno. Por ejemplo, una torta de piña que requiere poco o ningún edulcorante adicional puede llamar para piña triturada en almíbar. Crear un pastel de merengue rápido de queso crema mezclado y endulzado con el puré de piña en almíbar. Por otra parte, los platos que ya contienen azúcar o sustituto de azúcar tales como postres de gelatina pueden llamar para el puré de piña en su jugo, porque no se necesita ningún edulcorante adicional.