Zumos lo ablandar carne?
Marinar un filete con un zumo de fruta brebaje no sólo añade sabor, pero también ablanda la carne- sin embargo, no todos los jugos funcionan igual de bien para ablandar la carne. Zumos con ablandamiento enzimas y los de alta en el trabajo de ácido mejor para ablandamiento. Para obtener los mejores resultados, elija un jugo para complementar los otros sabores de la marinada de su carne, mientras que ablandar.
Contenido
- Papaya
- Piña
- Video: para que sirve la piña - la dieta de carne y piña
- Video: bromelina para adelgazar, celulitis, inflamación y más
- Video: agsoprin - ablandador de carnes a base de residuos de piña
- Higos
- Los jugos de cítricos
Papaya
El jugo de papaya contiene una enzima llamada papaína. Esta enzima natural se utiliza en productos comerciales ablandar la carne, pero los que no añaden un toque tropical a la carne cuando se utiliza en un adobo. Agregar el jugo de papaya o puré de papaya para adobos para tomar ventaja de la enzima para ablandar la carne. La dulzura natural del zumo de papaya también frustrar el sabor agradable de la carne.
Las papayas son frutas tropicales brillantes, con una pulpa dulce.
Piña
Video: Para que sirve la piña - La dieta de Carne y piña
Video: Bromelina para adelgazar, celulitis, inflamación y más
Video: AGSOPRIN - Ablandador de carnes a base de residuos de piña
El jugo de piña contiene los ácidos y las enzimas para ablandar la carne. Madurado completamente piñas contienen ácido aproximadamente 2 por ciento, basado en la variedad. Este ácido ayuda a que el adobo para penetrar en la carne y conseguir más profundo en el tejido de carne. La bromelina es una enzima de la piña que descompone las proteínas. Añadir un chorrito de jugo de piña con un adobo de carne para un sabor tropical para hacer uso de la enzima y el ácido.
El jugo de piña es a la vez un jugo de ablandamiento dulce y picante.
higos
La enzima en las figuras que descompone las proteínas y ablanda carne se llama ficina. Para que esto ablandar la carne, el jugo debe tocar directamente la parte de la carne que va a ablandar. No importa cuánto tiempo la carne se sumerge en un adobo, no va a ablandar la pieza de todo el camino hasta el centro, sólo la superficie. jugo de higo fresco no es fácil de encontrar, pero puré de higos frescos o higos secos que se han empapado con sus jugos de remojo y la tensión de los sólidos por un zumo de higos casera para marinar carne.
Figuras agregarán un sabor muy dulce a un adobo sin necesidad de azúcar adicional.
Los jugos de cítricos
Ácidos no ablandar, así como las enzimas, pero ellos comienzan a desentrañar las proteínas de la carne en un proceso llamado desnaturalización. Esto suaviza la textura de la carne y cambia las proteínas de la carne para parecerse a la carne cocinada. Algunos, cortes magros delgadas en las recetas ceviche, tales como peces, se cocinan utilizando ácido solo y no calor. La alta acidez de los jugos de cítricos hace ideales para su uso en los adobos de carne. El jugo de limón, jugo de limón y jugo de naranja todos aparecen en las recetas para marinar carne para ablandar la carne y añadir sabor.
Su jugo de naranja por la mañana tiene usos culinarios, también.