Receta de la mora Jam

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Utilice 4 tazas de moras frescas, maduras y 4 tazas de azúcar granulada para hacer la mermelada de mora. Las bayas no requieren ningún pectina adicional, ya que son naturalmente alto en la sustancia. Utilice una olla grande, no reactivo, olla grande con tapa, pinzas de metal y tres frascos de vidrio de ½ pinta con tapas limpios para preparar el atasco. No utilice frascos más grandes, ya que esto puede dar lugar a un gel más débil debido a un exceso de calor durante el proceso de enfriamiento. Esterilizar los frascos en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos antes de usar, y asegurarse de que todavía están calientes cuando se vierte el atasco.

Limpiar las moras fondo en agua fría y luego aplastarlos ligeramente. Ponerlos por un pasapurés o colocarlos en un colador de malla fina y aplastar suavemente con las manos presionando contra la parte inferior. No puré las bayas, ya que esto puede causar un cambio en la acidez, lo que resulta en un atasco débil. Colocar las bayas trituradas en una cacerola grande y su vez el calor a medio-alto. Llevar a ebullición y luego reducir el calor a medio-bajo. Añadir el azúcar granulado a las bayas, revolviendo constantemente hasta que se disuelve completamente. Aumentar el fuego a medio-alto y hervir durante otros cinco minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que se alcanza el punto de gelificación.

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Compruebe si el punto de gelificación mediante la eliminación de la cacerola del fuego. Sumergir una pequeña cantidad de ebullición del líquido y colocarlo en un plato pequeño. Coloque el plato en el congelador y esperar dos o tres minutos. Retire el platillo y comprobar el líquido de gelificación. Si se ha gelificado, el atasco está listo, pero si todavía es líquido, se necesita más tiempo de cocción. Intenta hervir durante otros cinco minutos, y luego volver a comprobarlo.

Una vez que se alcanza el punto de gelificación, retire la espuma en la superficie del líquido mermelada de arándanos. Verter inmediatamente en los, frascos esterilizados calientes, dejando aproximadamente ¼ pulgada de espacio en la parte superior de cada uno. Asegure las tapas en su lugar fuertemente y preparar un baño de agua caliente para su procesamiento. Llevar suficiente agua a hervir en una olla grande para cubrir al menos 1 pulgada sobre la parte superior de los frascos. Bajar los frascos en el agua hirviendo con pinzas de metal, luego cubrir la olla. Hervir los tarros de mermelada suavemente durante unos cinco minutos.

Utilice las pinzas de metal para retirar los frascos del agua hirviendo, y colocarlas sobre toallas limpias para enfriar. Permita que se sienten en reposo durante al menos 12 horas. Molestar a ellos antes de este período de tiempo puede provocar un atasco débil al romper el gel. A medida que la mermelada de mora se enfría, las tapas de los frascos comenzarán a aparecer. Esto indica que el frasco se ha cerrado correctamente. Si falla un frasco para sellar, debe ser almacenado en el refrigerador durante no más de 90 días.

La etiqueta de cada frasco con el contenido y la fecha. Tienda sellado frascos en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para el consumo. frascos sellados de mermelada de mora se mantendrá durante un máximo de un año, aunque es mejor consumir el atasco dentro de unos meses. Como regla general, cuanto más corto es el tiempo de almacenamiento, más sabor de la mermelada tendrá.