Cómo hacer Mulberry Jam una Receta Canning

Empezar a acabar:

Video: Making Your Own Organic Strawberry Jam Recipe

porciones: 6

Nivel de dificultad: Intermedio

Moras se parecen moras en apariencia y sabor, y recetas de mermelada de ambos son similares. Si has hecho mermeladas, jaleas, zapateros o pasteles con cualquier tipo de baya, incorporar especias o saborizantes similares en su mermelada de mora. Esta receta rinde lo suficiente cítricos y especias condimentado mermelada para llenar seis frascos para conservas de 1/2-pinta.

• 9 tazas de moras enteras
  
• 4 tazas de azúcar granulada
  
• jugo de limón 1/4 taza
  
• 1/2 cucharadita de limón o ralladura de naranja, opcional
  
• 2 cucharaditas de canela, opcional
  
• 1 cucharadita de nuez moscada, opcional
  
• Una 3-oz pectina líquida bolsa

Enjuagar las moras, desechando los tallos y dañados bayas.

Establecer un gran colador de malla metálica sobre un recipiente lo suficientemente grande como para contener todas las moras. Añadir algunas de las bayas en el colador. ellos presionar contra la malla de metal con una espátula o una cuchara de madera. Repita el proceso hasta que se fuerza todas las moras por el colador. Descartar los tallos o núcleos de morera duras que no pasan por la malla de metal.

Vierta la taza de pulpa de mora en un gran acero inoxidable o de olla de hierro fundido esmaltado. acero inoxidable y hierro fundido esmaltado son no reactivo, lo que significa que no reaccionarán a la acidez en el atasco. Otros tipos de ollas pueden decolorar, alterar el sabor de la mermelada o facilitar otra reacción química tipo que hace que el atasco inseguro para comer.

Mezcle el azúcar en la pulpa de mora. Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio.

Verter el jugo de limón en la olla. El jugo de limón ayuda a preservar el atasco y equilibra el sabor.

Añadir limón o cáscara de naranja, canela y nuez moscada, si se desea. Mezcle los ingredientes. Llevar el atasco a hervir a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para evitar el atasco de ebullición por encima o abrasador.

Reloj para el atasco para iniciar el engrosamiento de forma natural. Se agita la pectina en el atasco. Mantener la ebullición durante al menos 10 minutos. La pectina debe hervir con azúcar antes de que se activará.

Sumergir una cuchara de madera en la olla, el recubrimiento de aproximadamente media pulgada de la cuchara con una ligera capa de mermelada. Establecer la cuchara sobre un fregadero y permitir que el atasco se enfríe y goteo. Debe caer de la cuchara en una una hoja --No en numerosos goteos.

Retire la olla del fuego si el atasco está cerca de la consistencia deseada. Continuar la ebullición de la mezcla durante varios minutos más si tiene que ser más grueso.

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Use guantes de cocina para evitar quemarse las manos mientras se transfiere la mermelada y manejar los frascos de vidrio caliente. Establecer un embudo en la parte superior de un frasco de conservas esterilizado, y se vierte mermelada caliente en el frasco. Salir 1/4 pulgada de espacio de cabeza entre la parte superior de la mermelada y el borde de la jarra. Transferir el embudo a un frasco vacío y repetir el proceso de llenado.

Limpiar los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar trazas de atasco, lo que podría prevenir los frascos de sellado adecuadamente.

Cubrir cada frasco con una tapa de conservas, la junta del lado negativo. Asegure cada tapa con una banda de anillo. Apretar la banda, naturalmente, pero no en exceso.

Llene una olla de agua hirviendo con agua y se calienta de acuerdo con las instrucciones del fabricante. La transferencia de los frascos en la olla con un levantador de tarro para evitar romper el cristal. Mantenga los frascos en posición vertical para evitar el desplazamiento de la mermelada y comprometer los sellos de los frascos.

Procesar la mermelada jarred de acuerdo a la altitud.

• Procesar los frascos durante 10 minutos a una altura de 1.000 pies o más bajas.
  
• Procesar los frascos durante 15 minutos a altitudes de 1.001 a 6.000 pies.
  
• Procesar los frascos durante 20 minutos a altitudes superiores a 6.000 pies.

Apague la fuente de calor, a continuación, retire la tapa de la olla. Deje que la olla se enfríe con los frascos en su interior durante cinco a 10 minutos.

Cubrir una superficie plana y estable cerca de la estufa, tal como un mostrador, con una toalla. Elija una superficie lejos de corrientes de aire fresco - aire frío podría causar vidrio caliente de roer. Retirar los frascos transformados a la olla con el elevador de tarro, colocándolos en posición vertical sobre la superficie de la toalla-cubierto.

Permitir que los frascos se enfríen durante 24 horas. Deben vacío-sello, y el atasco deben establecer durante el período de enfriamiento. No manipular los frascos o pulse sobre las tapas de metal hasta que termine el período de enfriamiento.

Evaluar cada frasco se enfrió a evaluar su sello. Retire el anillo y la tapa de cualquier frasco que no sella correctamente para inspeccionar las piezas para los defectos. Reprocesar el frasco durante el tiempo recomendado.

Almacenar mermelada de mora en conserva en un lugar oscuro y seco, entre 50 y 70 grados Fahrenheit. Utilice el atasco dentro de un año.

Moras manchan temporalmente la piel y el tejido puede manchar permanentemente, superficies de cocina y utensilios de cocina. Use guantes delgados, tales como guantes de látex, para evitar mancharse las manos. Use ropa que no le importe tinción. Seleccionar herramientas de cocina que son resistentes a las manchas, tales como un recipiente de vidrio y filtro de acero inoxidable. Proteger su encimera de la cocina, según sea necesario.

Nueve tazas de moras deben producir alrededor de 6 tazas de pulpa Si se deshace de los tallos y las piezas difíciles de núcleo de morera, que algunas bayas puedan tener.

Se puede sustituir por otro tipo de baya, tales como moras, frambuesas o arándanos, por una parte del volumen recomendado de morera.

Sustituir el edulcorante artificial para el azúcar o reducir la dulzura del todo, si se desea. Usar una producto de pectina baja en azúcar si utiliza edulcorantes artificiales o reducir el volumen de azúcar. La pectina necesita azúcar para activar. Los fabricantes agregan calcio para productos de pectina baja en azúcar para activar la pectina en ausencia de azúcar granulada.

Sustituir 2 cucharadas de pectina en polvo para un paquete de 3 onzas de pectina líquida en un atasco endulzadas con azúcar, si se desea.

Esterilizar frascos para conservas hirviéndolos en agua antes del llenado o lavarlos solo en un lavavajillas. Deja los frascos en la olla de agua o el lavavajillas hasta que esté listo para llenarlos. Debe utilizar tapas de conservas frescas para asegurarse de que las juntas están en óptimas condiciones. Puede volver a utilizar bandas de anillo.