Cómo Hervir Sap en chozas de azúcar
Cuando se golpean ligeramente los árboles de arce, la savia que producen es una mezcla de agua y azúcar. Con el fin de conseguir el jarabe de arce a su consistencia espesa tradicional, e intensificar la dulzura, la savia del árbol de arce debe ser hervida para evaporar el contenido de agua. Hirviendo la savia, que se están evaporando el agua y con lo que el contenido de azúcar del jarabe a entre el 60 y el 70 por ciento. Hirviendo savia en cabañas de azúcar es un proceso que requiere mucho tiempo. Con el fin de hacer un galón de jarabe, puede que tenga que pasar todo el día en su cabaña, hirviendo de 20 a 30 litros de savia.
Contenido
Cosas que necesitará
- parrilla de propano o estufa de campamento
- termómetro de caramelo
- olla grande
- pequeña olla
- Cuchara de madera
- frascos para conservas
El fuego de la estufa y comprobar el punto de ebullición del agua. El agua hierve a diferentes temperaturas a diferentes altitudes. Hervir una pequeña olla de agua en la estufa para comprobar la temperatura. Usted tendrá que hervir el savia de arce al menos siete grados más alta que el punto de ebullición del agua con el fin de conseguir que la consistencia correcta.
Compruebe la ventilación de su cabaña de azúcar. Hirviendo la savia produce una gran cantidad de vapor, y muchas cabañas de azúcar tiene ventanas que se abren y un orificio de ventilación en el techo para permitir que el vapor se escape. La falta de ventilación puede causar daños a la cabaña, y que sea demasiado caliente mientras está hirviendo.
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Coloque la olla grande en la estufa y vierta el jarabe de arce. Inserte el termómetro de caramelo en el jarabe de modo que usted será capaz de controlar constantemente la temperatura del jarabe. Es posible que desee llevar una silla de campaña en la cabaña de azúcar por lo que tiene un lugar cómodo para descansar mientras la savia está hirviendo.
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Retire la espuma que las burbujas a la superficie. Como la savia comienza a calentarse, puede ver la espuma y otra subida escombros a la superficie del líquido. Use una cuchara de madera para quitar la grasa cualquiera de estos materiales, teniendo cuidado de no quemarse las manos de la savia o el vapor.
Verter el jarabe hervido en frascos para conservas. Se puede tomar varias horas para que la savia para llegar a siete grados por encima del punto de ebullición del agua. Sin embargo, una vez que lo ha hecho, verter el jarabe en frascos para conservas y de inmediato agregar más a la olla.