Cómo hacer grandes agujeros en el pan
Grandes agujeros se pueden hacer en el pan alterando ligeramente la receta de la pasta o el corte en el producto completamente cocido. La levadura libera gas de dióxido de carbono, ya que consume los azúcares de masa de pan. Elástico trampa masa puede estas burbujas de gas y crear espacios abiertos dentro de la barra de pan. Algunas recetas requieren una rebanada de pan o pan horneado para ser vaciado. El nuevo espacio de desconexión en el pan puede ser llenado con otros artículos comestibles para una presentación creativa.
Contenido
Cosas que necesitará
- Grande apta para horno tazón
- Rejilla de refrigeración
- Cuchillo para el pan
- molde de anillo, cortador de galletas redondo o lata de metal vacía
Las alteraciones de la receta
Encender la luz del horno. Coloque un termómetro de horno en la rejilla central y cierre la puerta del horno. Engrase el interior de un recipiente grande apta para horno con mantequilla, manteca o aceite de cocina.
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El doble de la cantidad de levadura activa y edulcorante en la receta de masa que está utilizando. Masa madre y recetas de pan francés por lo general generan los mayores agujeros de aire. Añadir 2 cucharadas. de miel, azúcar moreno o azúcar blanco, si no hay edulcorante se pide en la receta original.
Amasar la masa suavemente durante cinco minutos. El amasado incorpora los ingredientes de manera uniforme y aumenta la elasticidad de la masa. El exceso de amasado puede causar que la masa se rasgue fácilmente y convertirse en difícil.
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Coloque la masa en el centro del recipiente engrasado. Deslizar el tazón de masa sobre el bastidor central cuando el horno está entre 90 y 100 grados Fahrenheit. Encienda el horno a la temperatura más baja de una explosión de calor de cinco minutos, si la luz del horno no lo entiende hasta la zona de temperatura.
Esperar cuatro horas, mientras que la masa se duplica en tamaño. Aumentar la temperatura dentro del horno a 400 grados Fahrenheit y hornea de acuerdo con los tiempos sugeridos en la receta. El alto calor cuece el pan rápidamente para establecer los grandes agujeros en su lugar.
Gire el recipiente sobre para expulsar el pan mientras todavía está caliente. Coloque el pan en una rejilla para enfriar durante una hora. Cortar con un cuchillo de pan para revelar los agujeros grandes burbujas de gas.
Pan hueca
Cortar el pan horneado en 1½ - rebanadas de una pulgada de espesor para porciones individuales o salir de la Pan entero para rellenar toda la cosa. El plato clásico "huevos en una canasta," también conocido como "sapo en un agujero," utiliza una rebanada de pan ahuecado para contener un huevo de cocción. panes integrales a menudo son ahuecados para sopas o salsas para ser puesto en su interior.
Retorcer un molde de anillo o cortador de galletas de lado a lado según se pulsa hasta el fondo en el pan horneado. Tire de la pieza redonda de pan en el interior del molde de anillo. Cortar ambas tapas de un metal puede, quitar la etiqueta y limpiar a fondo para hacer un molde de anillo hecho en casa.
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Empujar el molde de anillo o de lata en la barra de pan hasta el final viene dentro de 2 pulgadas de la parte final. Extraiga todo el pan rodeado por el cortador. Extraiga el cortador de anillo de molde con cuidado.
Calentar el pan de molde hueco dentro de un horno a 350 grados Fahrenheit durante 15 minutos para secar el interior. Tueste ligeramente las rebanadas de pan con agujeros para hacerlos más rígidos. Secar el interior de la gran agujero en el pan ayuda a evitar que se empapado cuando se añade el relleno.
Consejos & advertencias
- Pulverizar moldes de anillo, cortadores de galletas y latas vacías con aceite en aerosol de aceite si se están pegando al pan.
- Curiosamente panes moldeados se pueden iniciar con el cortador de anillo de molde para darles una abertura uniforme. El resto del proceso de vaciamiento se puede hacer con un cuchillo de pan y los dedos.
- Coloque la hoja del cuchillo de pan a lo largo del lado de la barra de pan para que la punta es de 2 pulgadas desde el extremo posterior. Presione su pulgar en el lado de la hoja en la parte delantera de la barra de pan para marcar la profundidad máxima. Insertar el cuchillo en la barra de pan y mantener su pulgar en lugar de actuar como una guía de distancia.