Cómo cocinar halibut

Raspar su parrilla a fondo con un cepillo de alambre, y limpie cualquier hollín y residuos. Aceite de la parrilla ligeramente para ayudar a minimizar la adherencia. Encender su gas o carbón, y llevar a la parrilla a una temperatura media-alta de alrededor de 400 F.

Seque las porciones halibut con toallas de papel frescas para eliminar cualquier humedad de la superficie. Sazonar con sal y pimienta, u otras hierbas y especias como prefiera. Brocha o rociar los filetes ligeramente con aceite o mantequilla.

Coloque sus porciones halibut cuidadosamente en la parrilla. Si tiene la intención de hacer al estilo de restaurante marcas de la parrilla de sombreado en cada pieza, alinearlos en un ángulo constante de barras de la parrilla. Después de dos minutos, cuando están bien marcados, utilizar una espátula ancha para aflojar cuidadosamente a la parrilla y el swing en un ángulo de 60 a 90 grados desde su primera alineación. Esto crea el segundo conjunto de líneas para el efecto de sombreado.

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Grill sus porciones durante 4 a 5 minutos en total en el primer lado, y luego la vuelta ellos y cocinar el segundo lado de la misma longitud de tiempo. El halibut es cocinada adecuadamente cuando permanece apenas translúcido en el punto más grueso en cada porción.

Retire las porciones de la parrilla y servir inmediatamente con sus platos favoritos.

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Cortar una gran plaza rectangular o de papel de pergamino, al menos tres veces más ancha que las porciones de halibut que estés utilizando, para cada trozo de pescado. Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.

Season las porciones halibut con sal y pimienta, u otros ingredientes aromatizantes, tal como se desea.

Organizar una pequeña cama de cebollas de primavera en rodajas finas, hierbas frescas, cáscara de cítricos u otros ingredientes aromáticos en el medio de sus hojas de pergamino. Posición una porción halibut en la parte superior de cada lecho de compuestos aromáticos. Ascensor y que coincida con los bordes de la pergamino juntos, entonces pliegue y doblarlas para sellar cada porción de halibut en su propia bolsa.

Organizar sus porciones en una bandeja para horno, dejando espacio entre ellas para que circule el aire. Deslice la hoja de pan en su horno precalentado.

Hornear las porciones halibut durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el pergamino se dore y hinchados. Coloque una porción en cada placa, y cortar cuidadosamente abierto con un par de tijeras bien lavados. No sólo es llamativo, pero el vapor aromático escapar de la parcela proporciona gran parte del placer sensorial del comensal.

Sazonar las porciones de fletán generosamente con sal y pimienta, u otros saborizantes como se desee. Dragar a la ligera en la harina, sacudiendo el exceso. Alternativamente, para el sabor adicional y la textura, la corteza las porciones en las especias gruesas-tierra, nueces picadas, o semillas finas tales como la semilla de amapola, semilla de chia o de semillas de sésamo.

Precalentar una sartén sobre un quemador medio-alto. Una vez que el pan es bien climatizada y reflejos de calor son visibles en el aire sobre ella, se vierte en una cucharada o menos de aceite de alta temperatura, tales como semilla de uva o canola. Cuidadosamente inferiores dos o tres porciones en la sartén, con cuidado de no ahuyenten.

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Sear porciones de 1 pulgada para aproximadamente 4 a 5 minutos por cada lado, acortando ese momento para porciones más finas y se extienden por partes extra gruesos. Una corteza gruesa, como los pistachos triturados, también se alarga el tiempo necesario para cocinar su fletán elevando los peces lejos del calor directo de la sartén.

Escurrir las porciones brevemente sobre papel de estraza para borrar cualquier exceso de grasa, y luego servir.