Cómo cocinar fideos de frijol de hilo
habas de mung empapados en un frasco transforman en brotes blancos gruesos utilizados para frituras, y en otra encarnación - suelo, se secaron y se extruye de la máquina - se convierten en los fideos de hilo de frijol. También llamados fideos celofán, plata y vidrio, que actúan como una base para absorber sabores de otros elementos en un plato y proporcionar una textura resbaladiza. Estos fideos secos necesitan ser remojados y escurridos antes de su uso en chino, vietnamita, tailandés y cocinar hmong.
Cosas que necesitará
- Tazón grande
- Plato
- Wok y la tapa
- Colador
Coloque los fideos de hilo de frijol secos en un recipiente grande. Comprobar su receta - muchos llaman por sólo 3 o 4 onzas de fideos. Vierta 2 litros de agua hirviendo sobre los fideos. Cubra el recipiente con una tapa de placa o en un wok. Permitir que los fideos en remojo durante al menos 20 minutos mientras se prepara el resto de componentes de la receta.
Verter los fideos y el agua caliente en un colador colocado en el fregadero. Dejar escurrir el agua caliente. Cortar los fideos en varios lugares para hacerlos más corto y más fácil de manejar.
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Calentar un wok hasta que el aceite se arremolinó en ella fuma, si va a añadir los fideos de frijol de hilo como parte de un sofrito chino. Freír el ajo picado, cebolleta y el jengibre, y cualquier pasta de soja o salsa de chile, seguido de carnes y verduras freír seafood- como un paso separado. Agregar los fideos empapados, y revuelva para mezclar y doblar en. Añadir su acción preferida, y la tapa el wok a fuego lento. Retire la tapa wok después de unos minutos - los fideos se han absorbido gran parte de la población. Añadir tapas rodajas de cebolla verde y servir.
Hervir STOCK- añadir la carne como el cerdo o mariscos a él para hacer uso de los fideos celofán como parte de sopa tailandesa o vietnamita. Retire la espuma que se plantea, y añadir los fideos empapados a la olla. Continuar con la salsa de pescado y verduras como champiñones shitaake, arvejas o chiles. Verter en una porción de cuenco añadir cilantro y ajo ligeramente dorado en aceite.
