Hierbas y especias nigerianos

Los clavos son muy comunes en los platos africanos y en Nigeria en particular, y se cultivan tradicionalmente en las parcelas familiares o comunales en los jardines de pequeña escala. Sin embargo, las granjas de clavo de exportación a la mayor parte de África y en todo el mundo. La especia proviene de un árbol de la familia de hoja perenne que puede crecer hasta más de 65 pies. Los dientes son cosechados de las flores antes de la apertura de la flor. Ejemplos de algunos platos tradicionales nigerianos que contienen dientes son la sopa nigeriana quimbombó, estofado de cerdo calabaza, ñame cocidos con especias y pimienta sopa tradicional.

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Suya especias, una mezcla de especias especial de Nigeria, es una combinación de maní y jengibre. Aunque el maní y el jengibre son los sabores dominantes, el comensal puede detectar otros sabores tales como la cebolla, el ajo, la pimienta de cayena y la sal. Suya especia se utiliza comúnmente en los pinchos de carne y pollo, que da a la carne un sabor picante, terroso. Suya Beef se cocina con una carne de vaca que no tiene grasa, y por lo general se corta en 1 / trozos pequeños 4 pulgadas. Suya pollo está hecho con carne de pollo sin piel similar a la carne seca, y ambas son carnes en adobo con las especias durante al menos dos horas para recibir el efecto completo de las especias.

Curry llegó a Nigeria durante el tiempo de la colonia británica y fue abrazado por el África occidental y en particular a la población nigeriana. polvos de curry se derivan de la Murraya koenigii de árboles estos polvos se asocian generalmente con comino y cilantro. La alholva es otra especia de curry bien conocido que se deriva de una leguminosa, y sus vainas contienen alrededor de 10 a 20 marrón Semillas- el sabor es similar a caramelo pero más amargo. La alholva se utiliza a menudo con los chiles verdes para obtener la sal del chile y la amargura de la especia. Tanto en Etiopía y Nigeria, el fenogreco es mezclado con gachas como un elemento básico en la comida del bebé.

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hoja amarga es una hierba que crece de Nigeria en los trópicos que se relaciona con lechuga, tarimas y achicoria. Se puede reducir o incluso eliminar el sabor amargo de la hierba por aplastamiento y lavar bien las hojas. Por lo general se venden en mercados de productos frescos, pero para la exportación se seca. Por lo general se utiliza en estofado y sopas y le da al plato un sabor amargo similar a los taninos del vino. Muchos nigerianos utilizan la hierba como un componente medicinal a su dieta, y se cree para reducir la inflamación en los senos de las mujeres. Sin embargo, es más comúnmente utilizado como un remedio para el dolor de estómago, el reumatismo y la disentería.