Cómo hacer estofado Brunswick

Empezar a acabar:

porciones: 5

Dificultad: Intermedio

Mientras georgianos afirman que estofado Brunswick se originó en su estado, se puede encontrar en toda la América del Sur. Hecho con una variedad de carnes ahumadas, el guiso es una forma práctica de usar las sobras. Muy rica y abundante, que se asemeja a chile en la textura. Esta receta es una adaptación de la El Correo de Washington, y utiliza las salsas de barbacoa casera adaptados de recetas carne Wave y Come graves.

• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana

• 1/2 de cucharadita de hojuelas de chile rojo

• Video: ESTOFADO DE POLLO A LA OLLA # 4

  1 cucharada de salsa caliente, vinagre-basado

• de azúcar morena 1 cucharadita

• ketchup 1 cucharadita

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/3 taza de mostaza amarilla

• 1/4 taza de miel

• 1/8 taza de vinagre de sidra de manzana

• ketchup 1 cucharada

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• a base de vinagre 1/2 cucharadita de salsa caliente,

• 8 cucharadas de mantequilla, sin sal

• 1 1/2 tazas de cebolla picada

• 3 dientes de ajo, picado

• 1 1/2 cucharada de pimienta de cayena

• 1/3 taza de salsa Worcestershire

• 1/2 libra de pollo ahumado, se detuvo en jirones

• 1/2 libra de cerdo ahumado, picado

• 1/8 libra de pavo ahumado, se detuvo en jirones

• 1/8 libra pechuga ahumado, picado

• 4 tazas de caldo de pollo libre de sodio

• Video: Proyecto: Espanol Estilo Pollo Estofado

  2 tazas de tomates enlatados trituradas

• maíz dulce congelado 2 tazas

• 2 tazas de frijoles de lima congelados jóvenes

• 1 taza de tomates, picados

• 1 taza de guisantes congelados

• sal

• Pimienta negro

• salsa picante a base de vinagre

En una cacerola no reactiva, combinar todos los ingredientes de la salsa a base de vinagre y el calor a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelva. Retire la sartén del fuego y déjela a un lado.

En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes para la salsa de mostaza y déjela a un lado.

En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar durante 10 a 15 minutos, hasta que estén transparentes.

Añadir el ajo a la olla y cocine hasta que se está empezando a dorarse, unos 5 minutos. Revuelva en la pimienta de cayena, 1/2 de cucharadita de pimienta negro, 1/2 de cucharadita de sal y la salsa Worcestershire.

Añadir las dos salsas de barbacoa reservados y toda la carne ahumada. Agitar para incorporar plenamente.

Tapar y cocer durante 15 minutos, agitando de vez en cuando para evitar un calentamiento desigual y se pegue.

Verter el caldo y tomates triturados en la olla, y elevar el calor a alta. Llevar a ebullición y cocine por 2 minutos.

Reducir el calor a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 2 horas. No cubra la olla. Revuelve regularmente.

Añadir el tomate picado fresco, maíz y habas. Cocer durante 20 minutos, sin tapar. Revuelve regularmente, porque desea que el estofado se espese significativamente.

Revuelva en los guisantes y sazonar con salsa picante al gusto. Cocinar por otros 10 minutos, permitiendo que el estofado se espese. Mantener la agitación con regularidad.

Añadir el caldo extra para lograr la consistencia deseada, y la temporada de su guiso con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente con pan de maíz o pan tostado en el lateral.

Si usted no tiene acceso a una amplia gama de carnes ahumadas, cualquiera que sea su uso fumado carnes que tiene a mano. Sin embargo, se necesita un total de 1 1/4 libras de carne ahumada.

Si todavía no ha fumado carne, puede utilizar 1 1/4 libras de carne fresca, y añadir 10 guiones de humo liquido a su guiso al final.

frescas de maíz, guisantes y habas pueden ser utilizados en lugar de los congelados, si están disponibles.