Cómo hacer barbacoa sacó cerdo

Empezar a acabar:

porciones: 6

Nivel de dificultad: Principiante

El secreto para hacer tierna derretir-en-su-boca sacó cerdo es comenzar con un buen asado de paleta de cerdo y cocinar a una temperatura baja y constante durante horas para descomponer el tejido conectivo y colágeno. Una vez que la carne está cayendo -aparte tierna, triturar - o tirar de él - y combinarlo con su salsa favorita para hacer una comida sabrosa sin lugar a dudas, inspirada en el sur que grita verano no importa cuál sea la temporada actual. Esta receta tirada de cerdo es una adaptación de blog de comida del Kitchn receta, mientras que la salsa de barbacoa casera se inspira en Comida Vino.

• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de chipotle
• 1 1/2 cucharaditas de paprika
• 1/2 cucharada de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de comino molido
• semilla de apio 1/2 cucharadita
• 1/4 cucharadita de mostaza molida
• sal kosher 1/8 taza
• 3 a 4 libras sin hueso trasero Boston o el hombro de cerdo
• 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 a 1 1/2 tazas de cerveza o caldo de pollo
  
• Salsa de barbacoa

Precalentar el horno a 275 grados Fahrenheit.

Hacer un masaje en seco mediante la combinación del azúcar, chipotle, pimentón, pimienta, comino, semillas de apio, la mostaza y la sal en un tazón pequeño.

Recorte los pedazos grandes de exceso de grasa de la parte exterior de la culata o cerdo hombro Boston antes de frotar el exterior con un generosa cantidad de la mezcla de condimentos.

Sear la carne por calentamiento de un horno holandés a fuego medio-alto. Añadir el aceite y calentar hasta que reluce. Coloque la carne de cerdo en la sartén y dorar durante dos a cuatro minutos antes de darle la vuelta y abrasador que por todas partes.

Verter 1 a 1 1/2 tazas de cerveza o caldo de pollo del horno La carne de cerdo. Llevar el líquido a fuego lento a fuego medio-alto.

Añadir la tapa de la olla y transferirla al horno. Dejar que el cocinero de cerdo para cuatro a seis horas, o hasta que la carne esté tierna. El Kitchn recomienda comprobar el cerdo para la ternura y el punto de cocción cada media hora después de que ha estado en el horno durante dos horas.

Video: Como hacer barbacoa de res.

Controlar la temperatura interna mediante la inserción de un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la carne. A pesar de que la temperatura interna exacta que se necesita para una óptima sensibilidad y fácil de trituración varía entre los animales individuales, los especialistas en una barbacoa con detrás de la página web asombrosos costillas recomiendan tiro para una temperatura interna que van desde 195-203 F.

Hacer la salsa de barbacoa, mientras que la carne de cerdo se cocina, si usted está haciendo una salsa casera. Añadir todos los ingredientes para una cacerola y llevar a fuego lento a fuego medio.

Video: Carne de Cerdo al Horno | Receta de Barbacoa | Tenedor Libre

Cocinar la salsa durante unos 15 minutos, o hasta que se espese. Hazlo a un lado.

Video: Costillas a la barbacoa en el microondas - Recetas de cocina

La transferencia de la carne de cerdo a una tabla de cortar limpia. Deje que se enfríe antes de la trituración con dos tenedores y colocarlo en un recipiente grande.

Verter la salsa de barbacoa sobre la carne, revolviendo para recubrir la totalidad de la carne desmenuzada.

Este plato se puede servir sabrosa varias maneras. Que sea la estrella de su plato al servir junto con vapor maíz en la mazorca o alguna sémola de maíz hechas en casa. Brindar un rollo de Kaiser y añadir el cerdo tirada a la brasa, junto con una ensalada de col picante y refrescante. Apilar en una tortilla para hacer una envoltura tirada de cerdo, o la parte superior de su pizza favorita con ella durante un giro barbacoa.

Mediante el uso de una salsa diferente, se puede transformar al instante este plato. En lugar de una salsa de barbacoa basada en la melaza, intenta hacer una vinagre salsa de barbacoa de Carolina del Norte, que puede ser utilizado para mezclar con la carne de cerdo y de vestir col. Para hacerlo, se combinan 5 tazas de vinagre blanco destilado con 3 cucharadas de azúcar granulado, 3 cucharadas de sal, 3 cucharadas de pimienta negro, 2 cucharadas de copos de pimiento rojo y 3 cucharadas de salsa caliente en una olla grande. Simmer la mezcla con 1 taza de agua, agitar la salsa hasta que el azúcar y la sal se disuelven.