Cómo hacer filete A1 salsa espesa y abundante

Empezar a acabar:

porciones: 6 a 8

Dificultad: Moderar

Es difícil de mejorar en un clásico, pero no es recrear una. Esta versión desde cero de A.1. Grueso & Abundante tiene la cremallera fuerte y picante y consistencia de la original, y la mayoría de los ingredientes - excepto la goma de xantano, jarabe de maíz y conservantes. A.1 casera. no tiene la vida útil del original embotellada, pero con su sabor fresco, hecho en casa, usted no querrá mantenerlo puesto a la larga.

• 4 tomates ciruela medianas
  
• 2 dientes de ajo, pelados
  
• 1/2 cebolla española, en rodajas
  
• Aceite de oliva
• 1/2 taza de azúcar marrón oscuro
• agua 1/4 taza
• 1/3 taza de salsa Worcestershire
  
• 1/3 taza de ketchup
  
• 1/3 taza de vinagre balsámico
  
• jugo de naranja 1/4 taza de pulpa
  
• 1/4 taza de pasas o pasas de oro
  
• chile en polvo 1/2 cucharadita
  
• 1/4 taza de mostaza Dijon
  
• 3 a 4 rutinas de granos de pimienta negra
• Pizca de sal kosher

Calentar el horno a 400 F. Cortar los tallos y cortar los tomates en un medio en cruz. Cuchara las semillas de los tomates y desecharlos.

Escudo los tomates, el ajo y la cebolla con una fina capa de aceite de oliva y colocarlos en una bandeja para hornear. Ase las verduras hasta que se reduzca y caramelizado, aproximadamente 20 a 25 minutos.

Tome las verduras del horno. Pelar las pieles de los tomates y desecharlos. Añadir las verduras a una cacerola de fondo grueso.

colorante de caramelo: Mezclar el azúcar moreno y el agua en una cacerola aparte en la estufa. Cocer el azúcar y el agua a fuego medio hasta que se vuelve marrón oscuro y tiene una consistencia de jarabe, unos 7 minutos. Ajuste la olla de color caramelo a un lado.

Añadir la salsa Worcestershire, salsa de tomate, vinagre, jugo de naranja, pasas sultanas, el chile en polvo, Dijon, pimienta y sal a la cacerola originales. Ajuste el calor a medio-bajo.

Cocine los ingredientes de la salsa durante 10 minutos, agitando de vez en cuando para evitar que se queme. Puré de la salsa usando una batidora de inmersión hasta que esté suave.

Cocine la salsa durante otros 5 minutos, o hasta que alcanza el espesor deseado.

Revuelva en 1 cucharada del colorante de caramelo y sabor de la salsa. Si desea que la salsa un poco más oscuro y más dulce, añadir más colorante de caramelo. Ajuste la sazón al gusto con sal kosher.

Deje enfriar la salsa y transferirlo a un contenedor de almacenamiento. Dejar que la salsa para reposar en el refrigerador durante 2 a 24 horas antes de serving- esto da a los sabores tiempo para fundirse y maduro. Almacenar la salsa en el refrigerador hasta por tres días en un recipiente hermético.