Cómo hacer una salsa barbacoa de pollo para la fregona
A diferencia de las salsas de barbacoa comerciales comunes, "fregonas" son acuosas brebajes, avinagrado que se absorbían en repetidas ocasiones sobre la carne mientras se cocina. Como resultado, el sabor de la salsa impregna la carne y ayuda a mantener la piel humectada. salsa sobrante se mantendrá en la nevera durante un par de semanas, pero no aferrarse a cualquier salsa que tocó la carne cruda o se utilizó para rociar. Si es posible, preparar la salsa de la fregona de un día por delante para permitir que los sabores se mezclen.
Contenido
Cosas que necesitará
- cacerola mediana
- Una fregona barbacoa o pincel de cocina
- 3 libras divididas, con hueso pechugas de pollo
- Parrilla
- chips de 3 tazas de nogal o de mezquite, remojadas en agua durante una hora
- 1 taza de salsa de barbacoa preparada
- salsa de chile 3/4 taza
- 1/4 taza de ketchup
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- jugo de naranja 1/4 taza
- 1/4 taza de ale, plana
- chile en polvo 1 cucharadita
- 1 cucharada de barbacoa frotar el condimento
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de azúcar
- salsa picante, al gusto
- Sal y pimienta para probar
Mezcle la salsa barbacoa, salsa de chile, salsa de tomate, vinagre, jugo de naranja, cerveza, chile en polvo, el condimento de barbacoa frotar, Worcestershire, azúcar y salsa de pimienta caliente en una olla mediana y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego a bajo y cocine durante 15 minutos.
Deje que la mezcla se enfríe. refrigere durante la noche.
Retire el pollo de la nevera unos 30 minutos antes de cocinar y llevar a temperatura ambiente. Retire la salsa de la fregona del refrigerador y dividir la mezcla en dos, dejando a un lado la mitad para servir con el pollo cocido.
Video: La auténtica receta de la Fideuà de Gandia
Prepare la parrilla para cocinar. Escurrir las astillas de madera y agitar para eliminar el exceso de agua. Espolvorear las fichas sobre las brasas o lugar en el depósito de desechos.
Sazone el pollo con sal y pimienta en ambos lados y rociar ligeramente con el líquido de la fregona. Coloque el pollo con la piel hacia abajo sobre una rejilla de la parrilla, lejos del calor directo. Aplicar la salsa fregona para el otro lado.
Video: Arrachera marinada con cilantro y arándanos - Vikingos En La Cocina
Cubra la parrilla y cocinar el pollo, girando por primera vez después de unos 10 minutos. Girar y rociar el pollo con la salsa fregona en ambos lados cada 5 minutos hasta que el pollo se cocina a través de, 30 a 45 minutos dependiendo del tamaño de las pechugas de pollo.
Servir el pollo caliente o fría con salsa de mopa reservado.
Consejos advertencias
- La salsa de la fregona será delgada y acuosa.
- No permita que el pollo se queme o la piel se volverá amargo.