Cómo fumar un pollo en un fumador de gas
Fumar un pollo es una gran alternativa para asar o asar a la parrilla. los fumadores de gas hacen que sea fácil para regular la temperatura de cocción. Con tan sólo unos pasos de preparación fácil, que va a salir aves jugosas que darán mucho que vuelvan a por más.
Contenido
Cosas que necesitará
- fumador de gas
- astillas de madera
- De pollo - todo, en cuartos o en los muslos
- Agua
- sal
- Azúcar
- Masaje en seco
- termómetro de carne
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Comprar un pollo marcada "orgánico" o "natural" al yor supermercado o carnicería. Estos tienen un menor contenido de agua. Dependiendo de la ocasión, puede elegir pollos enteros o conseguir en cuartos o simplemente muslos. Compra de pollo con piel, ya que ayudará a mantener la humedad de la carne y también ayudar a producir una gran corteza exterior.
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Salmuera el pollo. Salmuera es un método simple de remojo un pollo en sal, azúcar y agua durante al menos cuatro horas. Utilice 1 taza de azúcar y sal a cada galón de agua. Si desea añadir más sabor, trate de zumo, vino u otras especias. Cuando el pollo ha sido en la salmuera durante cuatro horas, retire y seque con toallas de papel.
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Temporada de su pollo generosamente con cualquier masaje en seco lo prefiere. Puede ser tan simple como la sal y la pimienta. Un masaje en seco es sencilla: ¼ taza de sal, ¼ de taza de pimiento negro, ¼ de taza de pimentón, ¼ de taza de azúcar morena. Recuerde que debe aplicarse al exterior, así como a la cavidad interior del pollo, si se utiliza un ave entera.
Preparar el humo del tabaco según las instrucciones del fabricante. los fumadores de gas utilizan piedras de lava como su fuente de calor. Coloque los trozos de madera, nogal americano o mezquite, directamente sobre las rocas de lava. Si está utilizando pollos enteros colocar la pechuga hacia abajo, después de aproximadamente 1 hora y media a su vez la pechuga hacia arriba para que no se sequen la carne de la pechuga. Si está utilizando los cuartos de pollo o muslos, colocar la carne en una sola capa, de modo que las piezas no se tocan. Esto permite que el humo penetre mejor a todos los lados de la carne.
Compruebe su carne con un termómetro de carne antes de retirarla del ahumador. Pollo necesita alcanzar una temperatura interna de 170 grados Fahrenheit. Para los pollos enteros, esto debe tomar cerca de cuatro horas, los cuartos de pollo de tres horas, y para los muslos tan sólo 1 hora y media.