Cómo cocinar el bife de lomo asado
Con su agrupación relajado de las fibras musculares, solomillo de ternera se mantiene licitar hasta el final al término medio, a pesar de su falta de vetas de grasa. Lomo tiene aproximadamente la misma cantidad de tejido conectivo como lo hace la grasa, por lo que se cocina de forma relativamente rápida, por lo que es uno de los pocos grandes cortes de carne se puede asar en una cantidad razonable de tiempo. Comprobación de temperatura interna que sirve mejor al medir el grado de cocción de todo un lomo, ya sea a la parrilla o al horno, a fin de utilizar un termómetro digital para determinar cuándo dejar de cocinar. Al igual que con todas las carnes, dejar que el resto lomo antes de tallar.
Contenido
Cosas que necesitará
- Aceite vegetal
- hilo de cocina
Asado al horno
Ajuste el horno a 450 grados Fahrenheit. Coloque el lomo en un plato cubierto con toallas de papel y generosamente se sazona con sal kosher. Deje que el lomo de llegar a la temperatura ambiente durante aproximadamente 30 a 45 minutos.
Línea asadera del horno con papel de aluminio y una parrilla de asar alambre en ella. Seque el lomo con toallas de papel y cubrir con aceite vegetal, entonces cómodamente atarlo con una cuerda transversal a intervalos de 1 a 1 1/2 pulgadas.
Coloque el lomo en la parrilla de asar en una alineación recta, sin doblar el lomo IT posición diagonal sobre el bastidor, si es necesario. Agrietarse pimienta recién molida negro sobre el lomo y añadir las hierbas frescas al gusto, si lo desea.
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Deslice la bandeja en la posición central en el horno. Asar el lomo hasta que se desarrolla una corteza dorada, unos 7 minutos por libra. Luego baje la temperatura del horno a 350 F.
Ase el lomo a 350 F hasta que alcanza una temperatura interna de 125 F por medio raro, o alrededor de 8 minutos por libra-asado hasta que llega a 130 ± 135 F por medio de, o alrededor de 10 minutos por libra. Insertar un termómetro de lectura instantánea en el centro del lomo para comprobar su punto de cocción.
Retire la olla del horno y transferir el lomo a una tabla de cortar. Carpa un pedazo de papel de aluminio sobre el lomo.
Deje que el lomo reposar durante 15 minutos para terminar la cocción. Talle el lomo como se desee y servir.
Parrilla
Ajuste el lomo en un plato cubierto con toallas de papel y dejar que llegue a la temperatura durante unos 45 minutos. Sazone el lomo con sal kosher la primera vez que lo coloca en el plato.
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Establecer un fuego medio en una barbacoa Grill-dos capas de carbón en la bandeja suele ser todo lo que necesita. Si usted tiene una parrilla de propano, ajustar los quemadores a medio.
Pat el lomo con toallas de papel y se sazona con pimienta y hierbas frescas, si lo desea. Atar el lomo transversalmente con hilo a intervalos de 1 a 1 1/2 pulgadas y cubrir con aceite vegetal.
Transferir el lomo a la parrilla, colocándolo lo más recto posible en la parrilla de cocción. Cierre la parrilla.
Video: Cómo cocinar un bife de Lomo
Gire el lomo sobre cada 10 minutos. Grill el lomo durante 12 a 15 minutos por libra de medio raro, o hasta que alcanza 125 F- parrilla durante 15 a 18 minutos por libra para el medio, o 130 ± 135 F.
Transferir el lomo a una tarjeta de talla cuando alcanza la temperatura deseada. Carpa un pedazo de papel de aluminio sobre el lomo.
Deje que el lomo reposar durante 15 minutos para terminar la cocción. Talle el lomo como se desee y servir.
- Crédito de la imagen Maria_Lapina / IStock / Getty Images