Cómo vapor mariscos

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Los crustáceos, la familia de blindados criaturas 10 ramificar que incluye langostas, langostinos, cangrejos, camarones y cangrejos, se prestan a muchos diferentes métodos de preparación, pero están en su totalidad al vapor más dramático. Se necesita al menos 1 a 2 pulgadas de agua en el fondo de la olla, pero no debe llegar a la cesta de vapor. Llevar a ebullición vigorosa, a continuación, llenar la cesta de vapor sin apretar con los mariscos y cubrir la olla. Camarones tomar tan poco como 2 o 3 minutos, mientras que una langosta 2 libras puede tomar 18 minutos. patas de cangrejo congelados por lo general vienen precocidos, y necesitan sólo 6 minutos para recalentar si descongelado o hasta 10 si todavía estaba congelada.

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Langostas y cangrejos pueden ser las estrellas de rock del mundo mariscos, pero otros mariscos son igualmente buenos cuando al vapor. Las almejas, berberechos y mejillones pueden ser preparados de la misma manera como los crustáceos, al vapor durante unos pocos minutos hasta que las conchas abiertas. delicias Single-shell tales como caracoles y caracoles sobresalen ligeramente de la abertura de sus conchas cuando se hace, con bígaros Tomando sólo 3 a 5 minutos y las bocinas que toman 10 a 15. Para un enfoque más sabrosa, vapor estos mariscos en un recipiente poco profundo con aromático verduras y caldo o vino justo lo suficiente para cubrir el fondo. Una vez que se abren, el líquido de cocción se convierte en una salsa rápida y sabrosa.

pescado entero pequeño y los filetes no son tan adecuadas para producir vapor en los mariscos, debido a que en la ausencia de un exterior con armaduras, son frágiles una vez cocido. Están mejor al vapor en cestas de poca profundidad. de vapor de bambú chinos son ideales, pero se puede improvisar un vapor simplemente colocando una rejilla o colador poco profundo en una sartén o cacerola. Llevar caldo, el vino u otro líquido aromático a fuego lento por debajo de la rejilla, a continuación, organizar sus porciones de pescado o de filetes sobre la parte superior. Después de unos relativamente pocos minutos - 6 a 10 minutos por pulgada de espesor - levantar el pescado con una amplia espátula.

Una forma alternativa de vapor envuelve en papel de aluminio o marisco del papel de pergamino, donde se cocina en su propio jugo. Esta técnica, llamada cocina "papillote", es especialmente adecuado para los peces y mariscos de sabor suave, ya que preserva su sabor delicado. Si lo desea, puede complementar ese sabor mediante la adición de cantidades juiciosas de caldo, vino, mantequilla, aceite de oliva, jugo de cítricos, especias o hierbas frescas. Envolver el marisco y sus aromatizantes en pergamino, plegado de los bordes para formar un sello hermético. Organizar los paquetes en una bandeja y hornear en un 400 grados Fahrenheit horno precalentado durante 12 a 18 minutos, hasta que los paquetes se vuelven marrones e hinchados.