Cómo se cortan las piernas de cangrejo abiertas antes de vapor?
Los crustáceos, una familia que incluye langostas, cangrejos, camarones y cangrejos, son algunos de los más sabroso de todos los mariscos. Los comensales que viven en zonas costeras o en las principales ciudades por lo general se encuentran ellos viven en un buen vendedor de pescado y productos congelados de alta calidad están disponibles en casi cualquier lugar. La mayoría son fáciles de cocinar. Por ejemplo, puede simplemente vapor patas de cangrejo conjunto, sin necesidad de romper o cortar hasta que esté listo para comer.
Contenido
- Frescos, congelados y precocidos
- Cocer al vapor básico
- Cuándo cortar
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- La adición de sabores
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Frescos, congelados y precocidos
Cangrejos se pueden comprar entera y fresca de su pescadero local o, a veces en paquetes de patas y pinzas. Si cangrejo fresco no es una opción en su área, o simplemente no quieren tratar con una comida que comienza aún con vida, patas de cangrejo también están disponibles congelado. Algunos están congelados y envasados en bruto, pero es más común - sobre todo con cangrejo real y cangrejo de las nieves, que recorrer un largo camino en el mercado - que son cocinados y comestibles congelaron ya sea en el barco de pesca o en una instalación de procesamiento en o cerca de puerto de origen de los barcos de pesca.
Cocer al vapor básico
Para cocer al vapor patas de cangrejo, preparar ya sea una olla grande con un inserto de vapor o un vapor eléctrica con una cesta suficientemente grande para contener ellos. Llevar la olla o vapor a ebullición, y añadir las patas de cangrejo. Tenga cuidado para que la nube de vapor se dispersan antes de llegar en, o usted podría conseguir con quemaduras severas. Tapar la olla o vaporera y esperar hasta que el vapor comienza a hincharse de debajo de la tapa de nuevo, a continuación, iniciar el temporizador. patas de cangrejo primas podrían tomar de seis a 10 minutos para las especies pequeñas, y 15 minutos o más para Dungeness y otros cangrejos grandes. patas de cangrejo cocinados previamente toman típicamente 10 minutos o menos.
Cuándo cortar
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Por lo general, las patas de cangrejo se cuecen al vapor conjunto. La carcasa protege la delicada carne del calor del vapor, y también evita que la carne de la atracción de cualquier fragmento de grano o de la cáscara de las otras patas. Sin embargo, en algunos casos, puede optar por cortar las piernas por la mitad longitudinalmente. Si se congelan las patas de cangrejo, cortarlos por la mitad le permite recalentar en un tiempo más corto. Con las piernas ya sea frescos o precocinados, sino que también proporciona una oportunidad para dar sabor más a fondo a través de su elección de líquido humeante y los condimentos. Se necesita un cuchillo afilado o pesado buenas tijeras de cocina para cortar las patas de cangrejo congelados, y las manos razonablemente fuertes. En general, es más fácil de cocinar las piernas entera, y luego separarlos.
La adición de Sabores
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Aunque el agua salada o agua de mar normal es que el líquido humeante más común, otras opciones pueden traer un sabor interesante a las patas de cangrejo. Por ejemplo vino blanco, cerveza y sidra toda impartir un sabor distinto al cangrejo. Así que va a regar, si se trata de la primera a fuego lento con hierbas, especias o una mezcla de condimentos comercial. Pescado o caldo de verduras también son excelentes opciones, aunque podrían ser difíciles de limpiar de una vaporera eléctrica. También puede añadir sabor, alineando la parte inferior de vapor con hierbas o algas. Estos ingredientes se añaden un sabor suave a las patas de cangrejo enteros, pero son mucho más eficaces cuando las piernas se cortan.