¿Qué es Unshortened la torta?

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Tres técnicas de cocción crean y mantienen las pequeñas burbujas que permiten ampliar la masa de pastel y el aumento en el calor de la cocción. Un agente de fermentación, como la levadura, bicarbonato de sodio o polvo de hornear, es particularmente útil con masas húmedas, densas como pastel de frutas. Formación de crema de grasa y el azúcar crea pequeñas bolsas de aire que se elevan muchas variedades de pastel de capas. pasteles de espuma dependen de las burbujas de aire creadas cuando el azúcar se bate con claras de huevo o huevos enteros durante varios minutos. Este proceso produce tortas unshortened tales como alimentos ángel, esponja y merengue pasteles.

Pastel de ángel es el más simple de los pasteles de espuma unshortened, utilizando sólo las claras de huevo a elevar la torta. se añade azúcar en polvo superfino o como claras de huevo se baten a punto de nieve, y luego más azúcar y la harina se doblan suavemente en las claras de huevo para formar el último bateador libre de grasa. Clásico pastel de ángel es con sabor a vainilla, aunque se pueden usar otros condimentos.

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Para hacer un bizcocho, las yemas de huevo separadas de los blancos. Esta torta unshortened requiere tanto, pero primero las yemas de huevo se combinan con el azúcar y aromatizantes en una masa suave. A continuación, se pliegan batidas claras de huevo suavemente en la masa, por lo que es luz y llenándolo de aire. Un simple bizcocho contiene sólo los huevos, el azúcar, la harina y saborizantes.

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Mientras que algunas personas podrían argumentar que un merengue Pavlova-torta de tamaño no es realmente una torta, tortas de espuma incluyen varios clásicos fundadas en merengue. El primer paso es batir el azúcar fino en la clara de huevo. Este merengue es luego enriquecido con harina y más azúcar. Un merengue Pavlova contiene sólo unas cucharadas de fécula de maíz, harina de maíz llamadas en Gran Bretaña, y unos sustitutos Dacquoise frutos secos finamente molido para este poco de almidón.