¿Cómo puedo hacer el pastel más ligero cuando estoy hornear?

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Utilizar ingredientes frescos, incluyendo leveners, para una textura suave y esponjosa torta. Trabajar con los huevos Grado-A y comprobar la frescura, colocándolos en un recipiente con agua. Si se hunde el huevo, es fresco. Prueba de la frescura de la levadura en polvo y bicarbonato de sodio mediante la adición de una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio a suficiente vinagre blanco para disolver el bicarbonato de sodio y en busca de burbujas como los dos ingredientes se mezclan. Si no hay burbujas, entonces es necesario sustituir el bicarbonato de sodio. Utilice la misma técnica para la levadura en polvo, pero en lugar del uso del agua vinagre. No sustituya la leche con crema agria, porque esto crea una textura más densa torta.

Llevar ingredientes a temperatura ambiente, incluyendo huevos y mantequilla. Sacarlos de la nevera al menos 30 a 60 minutos antes de utilizarlo en su receta, pero sólo eliminar la cantidad de ingredientes que necesita para evitar el desperdicio o productos contaminantes.

Crema de los ingredientes hasta que estén luz y la mantequilla se puso pálido amarillo-esto debe tomar de 5 a 7 minutos. La “formación de crema” etapa de una receta es cuando vences azúcar y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso, y esto es lo que establece la cantidad de aire que usted tiene en su masa del pastel. Coloque las claras de huevo en la parte superior de la masa antes de doblar, si su receta requiere para doblar las claras de huevo en su masa. Doblar por suavemente raspado desde la mitad hacia los lados y hacia atrás de nuevo. Nunca mezcle las claras de huevo en su masa, ya que se desinfle ellos y perder su textura ligera.

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Utilizar harina de repostería en su receta para una textura más ligera. Comprar harina de repostería en cualquier tienda de comestibles, pero en vez de hacer acopio de un ingrediente que va a utilizar sólo en las tortas, hacer su propio. Utilice 1 taza de harina para todo uso y 2 cucharaditas de fécula de maíz por cada 1 taza de harina para todo uso de la receta llamada. Puede utilizar harina para todo uso, pero puede pesar abajo la masa. Esto es porque de harina tiene un contenido de proteína de 10 a 11 por ciento mientras que la harina de la torta tiene un contenido de proteína de 8 por ciento.

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Coloca el pastel en el estante medio en el centro del horno. No llene el horno con numerosos moldes para pasteles. Para evitar puntos calientes o cocción desigual, girar su camino a través de la torta de la mitad del proceso de cocción. No abra la puerta del horno hasta que haya alcanzado la mitad del recorrido, debido a una ráfaga repentina de aire frío puede desinflar su pastel y crear una textura densa. Al probar el pastel de hecho, inserte un palillo en el centro. Si se hace el pastel, el palillo de dientes debe salir ligeramente empanado. Un palillo de dientes que salga limpio significa que haya más de su pastel horneado. Se puede probar el punto de cocción de un pastel presionando un dedo ligeramente sobre la parte superior de la torta. Si el pastel salta hacia atrás rápidamente, se hace.