Cómo Puede salsa fresca

Arme su equipo. Debido a que la salsa es un producto de alto contenido de ácido, que no requiere procesamiento en una olla a presión. Sin embargo, se necesita una olla grande que permite que los frascos se pueden sumergir completamente en agua (baño de agua).

Las botellas pueden ser usados ​​una y otra vez, como anillos de latas, tapas, pero deben ser nuevos para sellar adecuadamente. Sé que las botellas estén limpias antes de comenzar (un lavavajillas hace el truco y mantenerlos calientes).

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Montar sus ingredientes. Salsa está hecha principalmente de tomates, cebollas, ajos, pimientos, especias y vinagre - lo que permite una gran flexibilidad para adaptarse a los gustos individuales. Hay cientos de recetas disponibles en línea-nos centraremos en los aspectos básicos de cómo todo va de la mano. Para una salsa suave, pimientos de banana o Anaheim dan un gran sabor sin demasiado burn jalapeños o pimientos habaneros, por el contrario, tienden a estar caliente.

Escaldar los tomates. Ponga los tomates limpios en agua hirviendo durante un minuto, o hasta que la piel comienza a dividirse. Después de la eliminación de los tomates del agua con una espumadera, ponerlas en un recipiente o sumidero de agua fría para enfriar el tomate hasta el punto en que puede deslizarse fácilmente fuera de las pieles. Entonces, o dados a mano, o cortan con un procesador de alimentos - tenga cuidado de no hacer puré ella.

Picar la cebolla, el cilantro, hierbas frescas, ajo y otros ingredientes a mano o por medio del procesador de alimentos hasta que alcancen el tamaño deseado. Tenga en cuenta que se ablandan, ya que cocinar y procesar. Si te gusta una salsa gruesa, mantenga su picar a un mínimo.

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Combine los ingredientes. Combinar todas las verduras picadas con otros ingredientes en una olla grande, calentar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos para mezclar los sabores. Se pueden degustar prueba de que en este punto, pero tenga en cuenta que los sabores se seguirán para madurar después de la salsa se procesa y que permitir la salsa a fuego lento demasiado tiempo (a medida que añada más ingredientes) continuará para romper la coherencia de sus verduras . Planificar en consecuencia.

Llene los tarros. Cucharón de salsa caliente en frascos calientes. Un embudo de enlatado o una taza desechable con la parte inferior cortar ayuda a mantener el factor de desorden hacia abajo. Llene los tarros a 1/4 de pulgada de la parte superior del frasco y limpie las llantas. Una vez lleno, utilizar pinzas para poner una tapa caliente en la parte superior de cada frasco, asegurando con el anillo de enlatado. (Mantenga las tapas calientes poniéndolos en una cacerola pequeña y permitiendo a fuego lento, mientras que llenar los frascos.) De los tornillos en el dedo tapas apretado, lo que significa que utiliza sus dedos para apretar los anillos continuación, deshacer un cuarto de pulgada.

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Proceso. puso cuidadosamente los tarros de salsa caliente (con tapas y anillos) en el agua hirviendo en su baño de agua envasador o olla (tantos como puedan caber en la sartén sin que sean encajada juntos). Una cesta de alambre que hace que este proceso sea mucho más fácil, pero las pinzas también se puede utilizar. Asegúrese de que las tapas de los frascos están cubiertos con 1 pulgada de agua. Reducir suficiente para mantener un hervor turbio y permitir frascos para procesar durante 15 minutos, sin tapar calor. Poner un paño de cocina en su mostrador, y cuando se procesan los tarros y utilizar pinzas para sacarlos del agua y ponerlos en el paño de cocina para comenzar el proceso de enfriamiento. Después de aproximadamente media hora, cuando los frascos son lo suficientemente fría al tacto, convertirlos al revés para asegurar un sellado adecuado. Permitir a los frascos se enfríen durante al menos 24 horas antes de moverse.