Cerámica cuchillos de acero vs.
Los cuchillos de cerámica paquete de ventajas abundantes, incluso superando a sus homólogos de acero en algunos casos, pero en última instancia sirven como un complemento y no un sustituto de un buen conjunto de cuchillas de acero. En una era de cafeteras equipadas con Wi-Fi, esta batalla sobre las cuchillas continúa porque cada cuchilla abastece a los diferentes puestos de trabajo. Como regla general, el acero que funciona mejor para el corte de alta resistencia, mientras cerámica hace maravillas para rebanar recta y suave. Conocer las ins-y-outs, sin embargo, le ayuda a tomar la decisión más aguda antes de estallar la tabla de cortar.
Contenido
- Todos en la hoja
- Video: cuchillos de ceramica: cortes extremos
- Video: cuchillo de $100 vs $5 (prueba de corte)
- Pelea de comida
- Taste matters
- Más que saber
Todos en la Hoja
Video: CUCHILLOS DE CERAMICA: CORTES EXTREMOS
Video: Cuchillo de $100 vs $5 (Prueba de corte)
Los cuchillos de cerámica está dotada de pala más ligeros que sus hermanos de acero, y estas hojas normalmente conservan sus bordes afilados por más tiempo. Los cuchillos de cerámica son un 50 por ciento más duro que las cuchillas de acero y se mantienen afiladas aproximadamente 10 veces más tiempo, gracias a la construcción de circonio moderna. Debido a su construcción delgada, de cerámica se adapta mejor a hacer rebanadas delgadas particularmente en los productos. Por el contrario, los deportes de acero más pesados mucho mejor flexibilidad que la cerámica frágil, por lo que es menos susceptible a daños, incluso en caso de caída.
Pelea de comida
A pesar de sus ventajas, los cuchillos de cerámica está pensada para rebanar las frutas, verduras, carnes y pan descongelado. Mientras que las rebanadas de acero y sierras a través de carnes congeladas, quesos duros y huesos, de cerámica - que es dura pero delgada y susceptible de astillado grave - nunca deben ser utilizados para estos fines. Deshuesado y palanca son del dominio exclusivo de los cuchillos de acero. Por esta razón, las láminas de cerámica suelen servir como complemento de los cuchillos de acero.
Taste Matters
Cuando cortar alimentos blandos, cerámica supera fácilmente la competencia. Debido a que las cuchillas de acero son más porosas, a menudo se transfieren olores y sabores de una comida a la siguiente. Más densa de cerámica, sin embargo, sólo se necesita un enjuague rápido para ser limpiados de olor y sabor. La cuchillería de cerámica también carece del sabor metálico que caracteriza acero, y debido a que no contiene iones metálicos, que nunca se oxida frutas en rodajas. Esto evita el pardeamiento antiestético que a veces se produce al cortar con acero.
Más que saber
cuchillos de acero son mucho más amable en la cuenta bancaria de la cuchillería de cerámica, que sólo ha sido una parte de la alineación de la cocina desde mediados de la década de 1980. Además de más costo por adelantado, también tendrá que invertir en un afilador especializada para sus láminas de cerámica. Sin embargo, los cuchillos de cerámica no se oxidan como el acero hace y se toman mucho menos de lavado para lavar limpio.
- Crédito de la imagen Piotr Adamowicz / iStock / Getty Images