Cómo fumar Mejillones
Recién mejillones ahumados conservarán el color carnoso blanco y una textura firme. mejillones al vapor se realizan cuando las conchas se abran. Lo mismo ocurre con los mejillones ahumados. Algunas recetas para cocinar al vapor los mejillones en primer lugar, lo que ayuda a mantener la humedad, mientras que absorben el sabor ahumado, pero al vapor es opcional. Servir con mantequilla o una salsa cremosa con los gustos de punta como el ajo y limón.
Cosas que necesitará
- 1 a 2 libras. mejillones
- sartén o papel de aluminio
- Olla grande
- caja de ahumado
- astillas de madera
- Cocer al vapor líquido (agua, vino blanco o caldo de pescado)
Remojar las astillas de madera y clasificar los mejillones. Sumergir los trozos de madera en agua durante unos 30 minutos. Mientras tanto, encender la parrilla con carbón vegetal en un lado. Limpiar los mejillones mediante la eliminación de las pequeñas barbas que sobresalen de la cáscara. Descarte cualquier mejillones abiertos con cáscaras abiertas.
Vapor los mejillones. Llevar una pequeña cantidad de vapor de líquido - agua, vino blanco o marisco stock - a ebullición en una olla, luego cubrir. Vapor los mejillones hasta que se abran, alrededor de siete a 10 minutos.
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Coloque las astillas de madera al carbón. Cuando las briquetas de carbón son de color gris y el calor es baja, poner las virutas de madera en el cuadro de fumar y colocar en el fuego. Cuando las cosas comienzan a fumar, poner la rejilla de la parrilla hacia atrás en la parrilla.
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mejillones al vapor poner en la cesta de fumar o sartén. Coloque la bandeja en la parrilla en el lado alejado del calor. Cubra la parrilla y deje que el humo penetre los mejillones, unos 10 minutos. Cierre todas las rejillas de ventilación en la parrilla para reducir el calor en el fuego.
