Cómo prevenir la quemadura de congelación del helado

Sublimación, conocido por su nombre más común "las quemaduras por congelación," ocurre cuando los cristales de hielo en el helado están expuestos al aire frío. Contrarrestar este proceso mediante la reducción de la cantidad de espacio no utilizado entre el helado y la parte superior del recipiente. Antes de colocar en el congelador, estirar una capa de envoltura de plástico a través de la capa superior de la crema de hielo luego cubrir con una tapa hermética. Si todo el helado no se consume al mismo tiempo, transferir porciones restantes a contenedores más pequeños. Esto evita que el aire que de otra manera llenar el espacio vacío en el recipiente más grande.

Tienda de helados hacia la parte posterior del compartimiento del congelador, lejos del aire caliente que entra cada vez que la puerta se abre. Poner otros artículos congelados por encima y al lado de él para salvaguardias adicionales. Helado necesita permanecer en o por debajo de 0 grados Fahrenheit para mantener su consistencia cremosa y sabor, informa Max Falkowitz de Serious Eats. Comprar o crear el helado en pequeñas cantidades que se consumen fácilmente dentro de dos semanas, si es posible, reduciendo la posibilidad de que se produzcan quemaduras por congelación.