¿Cómo funcionan los fabricantes de helado?

En esencia, el helado es una creación sencilla: la crema de la leche de vaca es endulzado, con sabor, tal vez mezclado con agentes de textura o color y complementos (como las nueces o las virutas de chocolate) y congelado. Sin embargo, si alguna vez has intentado crear el helado colocando un envase de crema azucarada en el congelador, sabrá que los resultados de este proceso no son satisfactorios: una protuberancia dura congelada, que se mantiene llena de cristales crujientes incluso si se derrite suficiente para ser comestible.
Con el fin de crear el postre lisa, suave que conocemos y disfrutamos, un proceso diferente se debe implementar: la mezcla de crema se debe mezclar constantemente, incluso a medida que se congela. Esto mantiene las partículas de hielo de la formación de ninguna manera lo suficientemente grande para ser perceptible, creando un líquido congelado en la consistencia de una crema pastelera. Una máquina de hacer helados, por lo tanto, es cualquier tipo de máquina que ambas mezclas y la congelación de crema.

heladeros que consisten inalámbrico, mezcladores que funcionan con baterías diseñadas para ser utilizadas dentro de un congelador doméstico convencional están disponibles pero son, sorprendentemente, creaciones relativamente avanzada en la evolución de las máquinas de helado. Esto es a la vez debido a que la tecnología necesaria para una batería de este poder es relativamente nuevo, y porque la máquina requiere un sensor de movimiento que se detendrá el fabricante de la mezcla una vez que las temperaturas del congelador frías causan el helado a ser tan espesa que se rompería el paletas de mezclado.
Por esta razón, más tradicionales heladeros siguen siendo la norma, incluyendo fabricantes muy similares a los utilizados en los días antes de la electricidad moderna.

Las primeras máquinas de helado consistieron de manivelas que operaba paletas de mezclado dentro de contenedores sellados de la mezcla de crema. Estos recipientes fueron sellados para mantener el frío crema mientras que fue mezclada, porque tenía que ser sumergido en un cubo de hielo combinado con sal. En los días antes de la electricidad, hielo fue cosechado durante el invierno y se almacena en zonas bien aisladas, mientras que se añadió sal porque tenía el efecto de fundir el hielo sin calentamiento, manteniendo el líquido que rodea el frío crema por un período de tiempo más largo .
Muchos fabricantes modernos casa de helados no son muy diferentes de los utilizados en la década de 1800, con la excepción de que la mezcla de la crema que ahora se realiza con un motor alimentado. Makers que utilizan el trabajo de refrigeración accionado de la misma manera, pero sin la necesidad de sal o agua con hielo. Este tipo de decisiones son por lo general los que se encuentran en los entornos comerciales.